외식산업의 24시간 운영

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소개글

외식산업의 24시간 운영

본문내용

김밥천국 사업 목표
소자본으로 창업 가능한 유망사업
김밥이라는 음식자체의 경쟁력 저칼로리 &고단백질
바쁜 현대인들에게 간편하고 저렴한 가격으로 어필
전국 one-stop 물류 공급망을 통해 안정된 식자재 공급
24시간 운영시 직원들의 서비스 향상위해 인력관리 노력
끊임없는 신 메뉴 개발
김밥천국 마케팅 전략
김밥천국 과제
같은 업장의 포화 상태
다양한 메뉴의 장점도 한계에 따라서 차별화된 메뉴 개발
음식맛의 통일화 되어야함
청결상태의 확실한 점검과
종업원의 서비스정신 등
인력관리 중요
저렴한 가격
24시간 영업전략
다양한 메뉴 등의
성공으로 인해
조마루 감자탕 사업 목표
대중적인 토속음식을 프랜차이즈화
트랜드에 맞게 한자리에서 술과 식사를 해결
야간손님들이 수요가 있는 곳 위주로 체인점 운영
대표적인 메뉴인 해장국, 감자탕, 뼈짐으로 운영
조마루는 언덕위의 평야를 자칭하는 순수 고어
S
조마루 감자탕 SWOT
맛에 대한 검증과 보편성 확보
부담 없는 먹거리
24시간 영업의 매장 효율성
본점과 특정지역 이외의 브랜드 파워 미비
중장년 만을 위한 먹거리라는 고정관념
규모의 경제에서 맛에의한 경쟁
외식시장의 지속적 성장
원자재값 상승이 타 음식대비 영향이 적음
잦은 경쟁업소의 출현
지속적 경기 침체
초기 단골고객 확보 장기화
조마루 감자탕 장점과 과제
24시간 운영함으로써 맛의 경쟁력을 유지
저렴한 가격
자연친화적인 웰빙 메뉴 개발로 인해 선택의 폭이 넓어짐
넓은 매장과 어린이들을 위한 여가시설 보유
아이들을 위한 어린이 메뉴 출현
유사 업종의 포화상태
메뉴 개발의 한계

참고 자료

없음

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