지방, 콜레스테롤 조절식사의 실습일지

소개글

지방, 콜레스테롤 조절식사의 실습일지

목차

1. 고중성지방혈증 조절식사
2. 실습 평가
3. 실습 식단 결과 및 고찰
참고 문헌

본문내용

2. 실습 평가
1) 저지방식(30g/d 기준)을 필요로 하는 질병에 대하여 정리하시오.
저지방식(low fat diet)이란? 지방의 양과 종류, 콜레스테롤, 포화 지방산 및 전체 지방량 을 제한하는 식사를 말하며, 여기서 Low Fat Diet-30g은 총 지방 섭취량을 30g 으로 제한하도록 계획된 식사를 말한다. ⇒ 고지혈증, 동맥경화, 뇌졸증, 협심증, 심근경색, 울 혈성 심부전, 급성간염, 만성 췌장염, 담석증, 담낭염, 비만, 통풍, 등

(1) 고지혈증
- 정의: 고지혈증이란 혈중에 지질, 중성지방이나 콜레스테롤 등이 비정상적으로 증가된 상태를 말한다.
- 원인: 고지방, 고칼로리식사, 음주, 유전, 간기능 장애, 당뇨병, 갑상선 기능 저하 등
- 종류: 고콜레스테롤 혈증, 고중성지방 혈증
* 고지단백혈증의 분류

- 증상: 자각증상은 없지만 장기간 진행되면 동맥경화증, 심근경색, 신경화, 간질환, 담 석증 등을 일으킨다.
- 식사요법: 저지방식, 저콜레스테롤식
① 콜레스테롤이 많은 식품의 섭취를 줄인다.
② 포화지방산이 많은 동물성식품, 육류의 기름, 계란 노른자, 버터, 크림, 우유, 팜유 의 섭취를 줄이고 불포화지방산이 많은 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름 등을 칼로리 허용한도 내에서 섭취한다.
③ 중성지방의 농도를 증가시키는 당질 식품 및 알코올의 섭취를 줄인다.
④ 섬유질의 섭취를 늘리기 위하여 신선한 야채와 잡곡의 섭취를 늘린다.

참고 자료

1) 식사요법 원리와 실습, 구재옥 외, 교문사, (p163〜p227)
2) 식사요법 이론 및 실습, 승정자 외, 광문각, (p176〜p205)
3) 식사요법(임상영양학), 이정윤 외, 광문각
4) 모든 병은 먹는 것으로 막을 수 있다, 이경섭 지음, 황금부엉이(p170〜p176)
5) 콜레스테롤을 낮추면 125세까지 살 수 있다, 류병호지음, 삼호미디어
(p128〜p142, p154〜p162)