염분 조절식사의 실습일지

소개글

염분 조절식사의 실습일지

목차

1. 실습 평가 및 과제
2. 실습 고찰
참고 문헌

본문내용

1. 실습 평가 및 과제
1) 저염 식사를 적용시켜야 할 경우는 어느 때인가?
저염식(Low Salt Diet)이란? 부종이나 복수가 생기는 것을 방지하거나 혈압을 조절하기 위하여 염분 섭취를 제한하는 식사이다. ⇒ 고혈압, 울혈성 심부전, 신장병, 간질환, 임신 중독증, 호르몬 치료 환자에게 적용된다.
- 간경변 : 복수가 있을 경우 5g/day로 제한한다.
- 간이식 : 이식전 부종이 있을 경우 2～4g/day로 제한한다.
- 신부전 : 급성신부전일 경우 5g/day로 제한한다.
만성신부전일 경우 부종, 고혈압 있으면 5g/day로 제한한다.
- 고혈압 : 5g/day로 제한한다.
- 담낭질환 : 지방소화 어렵고 자극적인음식은 피해야하니 저지방·저염식을 한다.
- 뇌졸중, 심부전 : 저염·저지방·저콜레스테롤식이 모두 필요하다.

권장 식품
쌀밥, 잡곡밥, 식빵,
하드롤국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외)
신선한 육류(살코기), 신선한 어류(생선, 조개류), 두부, 콩, 달걀
우유, 야쿠르트, 요플레, 아이스크림
신선한 채소
신선한 과일, 과일 통조림과일쥬스(오렌지, 사과, 포도 등)
참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름, 깨
후추가루, 고춧가루, 식초, 레몬, 파, 마늘, 생강, 양파, 겨자, 와사비 등

참고 자료

1) 식사요법 원리와 실습, 구재옥 외, 교문사
2) 식사요법 이론 및 실습, 승정자 외, 광문각
3) 식사요법(임상영양학), 이정윤 외, 광문각
4) 모든 병은 먹는 것으로 막을 수 있다, 이경섭 지음, 황금부엉이