일식조리기기기

소개글

일식조리기구에 몰랐던 분은 강추!!! 힘들게 작업했습니다

목차

I. 서론

II. 본론
1. 일본요리의 특징
2. 초밥에 관련된 기구
3. 손으로 사용하는 기구
4. 숫돌의 종류
5. 일식 조리도
6. 냄비&팬의 종류

III. 결론
1. 느낀점

본문내용

I. 서론
요번 과제의 일식조리기기를 소개하기 앞서 평소 일식 실습을 하면서 쓰던 도구만 알고 있었던 저희는 요번 과제를 통해서 여러 가지 조리 도구와 기기들을 알아 볼 것이다. 특히 일식 칼들이 조사하면서 이렇게 많을줄 몰랐다. 다 소개하기에는 사진이 부족해서 어렵지만 하나하나 소개하겠다.

II. 본론
1. 일본요리의 특징
- 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화 에 따라 가장 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다.- 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다.- 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미(생선회)가 발달했다.- 식기는 기본적으로 한사람분씩 따로 쓰며, 도자기, 칠기 등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다.- 눈으로 보는 요리라는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기 술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.
- 관서풍과 관동풍의 지리적이 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으 로, 쿄오토의 담배한 채소요리과 오오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비해, 관동 요리는 에도 막부가 생긴 이후의 무가요리로서 일찍부터 설탕을 손에 넣을 수 있었던 관계로 설탕과 간장을 많이 써서 요리의 맛을 진하게 만든다.

참고 자료

없음