유체의 점도측정 실험보고서

소개글

실험목적
본 실험에서는 우리가 흔히 사용하는 액상식품의 점도를 측정하여 온도 또는 농도에 따라 변하는 점도의 함수관계를 산출하는데 있다.

목차

과목명
담당교수
실험조
성 명
학 번
실험제목
실험일자
실험목적
관련이론
실험기구
실험방법
실험결과
고 찰
참고자료

본문내용

유체가 관이나 또는 다른 수송 시스템을 통하여 이동될 때 유체는 질량을 갖고 움직이므로 유체는 운동량의 이동(momentum transfer)으로 설명된다. 그러나 유체가 갖는 특성에서 흐름에 영향을 주는 것은 점성이다.
점성은 물질의 흐름에 대한 저항을 나타내는 물리적인 성질로 이해 할 수 있다. 이러한 흐름에 대한 저항감은 액체의 특성을 나타내는 용어이며, 또한 액체의 점성은 액체속의 다른 부분이 상대적 운동을 할 때 일어나는 내부저항의 척도로 나타낼 수 있다. 이러한 물리적인 특성을 일정한 수치로 표시하는데 이를 점도라 할 수 있다.
지금까지는 점도를 측정하는 가장 간단한 형태로서 유체가 중력에 의해 유리관내에 흐르는 원리를 이용한 유리모세관 점도계(Glass capillary tube viscometer)를 사용하였다. 그러나 유체가 관내에 흐를 때 흐르는 유체는 층류(laminar flow)라는 유체의 흐름을 지니고 있어야 한다는 전제조건이 내세워진다.

참고 자료

⁃ 식품공학 실험서 및 PPT file
⁃ 현대 식품공학[변유량 저] - 지구문화사(2003)