한국김치의 우수성 및 세계화 전략

소개글

[농산가공학및실험]
한국김치의 우수성 및 세계화 전략

목차

서 론(序論)

본 론(本論)
1. 김치의 역사
2. 국내외 김치 산업의 동향
3. 일본의 김치 이용실태
4. 김치의 구매현황
5. 김치의 종류
6. 김치의 제조(製造)와 포장 및 유통
7. 김치의 맛과 영양
8. 김치의 전통적 저장법
9. 김치 상품(商品)의 종류
10. 김치의 세계화(世界化) 추세(趨勢)
11. 김치의 세계화(世界化) 문제점(問題點) 및 방안(方案)

결 론(結論)

참고문헌(參考文獻)

본문내용

김치는 이제 라이프스타일의 변화(變化)와 편의성(便宜性) 추구(追求)에 따른 식생활(食生活) 문화(文化)의 다양화(多樣化)로 포장 김치 시장(市場)이 활성화(活性化)되고 냉장고(冷藏庫) 등의 저장(貯藏) 시설(施設)이 보편화(普遍化)되면서 간편(簡便)하게 포장되어 소비자(消費者)가 사시사철 편리하게 먹을 수 있는 상품(商品)이 되었다. 또한 영양학적 가치가 과학적(科學的)으로 입증(立證)되기 시작하면서 국내외(國內外)의 많은 영양학자들에게 ‘미래의 식품(食品)’으로 평가(評價) 받으며 전 세계(世界)로 수출(輸出)되고 있다. 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품(食品) 중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission) 총회에서 채택되었으며, 한국의 대표적인 전통 식품(食品)으로서의 김치의 우수성(優秀性)이 널리 알려지면서 수출(輸出)이 증가(增加)하여 최근에는 전통 식품 중 수출량(輸出量)이 가장 많은 품목(品目)이 되었다.




(6) 정부의 지원
김치산업은 경제적(經濟的)인 비중 이전에 한국인(韓國人)의 자부심(自負心)을 대표하는 산업(産業)이다. 뿐만 아니라 김치 산업(産業)에 종사하는 사람은 그렇게 많지 않지만 원료(原料)를 생산하는 농민(農民)은 우리나라 전체의 농민(農民)이라고 할 수 있다. 이들 농산물은 작황에 따라 수급(需給)이 불안정한바 과잉 생산 시에 완충역할을 함으로서 수급(需給)의 안정화에 기여하는 등 농가 경제에 큰 영향을 미치고 있다.
지금 일본에서는

참고 자료

김치산업의 현대화를 위한 현장애로, 김순자, 식품산업과 영양, 6(3), 34~37, 2001
김치의 세계화와 효율적 이용을 위한 보관 및 식탁용기 개발에 관한 연구, 이지은, 홍익대학교 대학원, 1~27, 2003
외 다수(본문에 있음)