09년 2학기 체중관리와 식생활 인강 기말범위

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09년 2학기 체중관리와 식생활 인강 기말범위 입니다

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본문내용

9-1강
-외식 시 고려사항
가능한 한 한식을 이용한다.
메뉴는 매번 바꾸도록 한다.
외식을 할 경우 알맞은 식사량으로 여러 가지 음식을 골고루 섭취한다.
지방이 풍부하거나 너무 단 음식은 섭취를 줄이도록 한다.
과음하지 않도록 한다.
식사시간은 최소 30분 이상, 적은 양을 천천히 먹는다.
디저트는 콜라나 커피를 삼간다.
- 한식의 특성
부식의 종류가 다양하여 영양소의 균형을 이룸
채소를 위주로 한 식사, 생선구이, 편육 등 기름이 적은 조리법을 선택
- 한식 메뉴
쌈밥 : 여러 곡식을 혼합하여 쌀에 부족한 영양소를 보충하며, 무기질이 풍부한 나물을 섭취함으로써 체액이 산성화되는 것을 막음
비빔밥 : 밤, 계란, 나물, 참기름의 조화로 적당한 당질, 단백질, 지방, 비타민과 무기질이 함께 함유된 일품요리
찌개류 : 외식 시 먹는 찌개는 짜게 조리될 수 있으므로 건더기 위주로 식사하며, 가능한 가정식 백반이 준비되는 것으로 이용하도록 함.
- 일식의 특성
육류의 섭취가 적어 편중된 식단이 될 수 있음
한식에 비해 채소류가 부족한 편임
튀김류 등은 열량이 높음
- 일식 메뉴
초밥 : 생선 자체의 열량보다 밥 조리 시 들어가는 양념과 뭉쳐진 밥 양이 칼로리에 영향을 미침.
메밀국수 : 섬유소가 많아 포만감을 줌
생선 정식 : 한식과 비슷하며, 정식과 함께 나오는 기름진 반찬만 제외하면 좋은 외식 메뉴임
우동 : 튀김우동보다 일반우동을 선택하는 것이 좋음
- 중식의 특성
동물성 지방과 열량 함유량이 많음
염분이 많음
기름에 볶지 않는 냉채, 양장피, 해물을 중심으로 선택하는 것이 바람직함.
- 중국 음식 증후군
중국 음식에 들어간 화학조미료(글루타민산 나트륨) 때문에 생기는 현상으로 중국음식을 계속 먹을 경우 목, 등과 팔이 저리고 마비되는 듯한 느낌, 갑자기 심장이 뛰고 노곤해지는 것 같은 증상을 호소함.
- 양식의 특성
1인분의 양이 적어 보이나 먹고 나면 포만감이 있는 것이 특징
지방의 섭취 열량이 총 식이 섭취 열량에 비해 높음
뷔페는 되도록 피하도록 함

참고 자료

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