효소가 유기용매에서 활성이 떨어지는 이유와 활성을 높이는 방법

소개글

미생물 이용학 시간에 비수계 효소의 중요성에 대해 얘기하면서, 다음 레포트를 하게 되었다. `최근 비수계 효소학의 중요성이 크게 대두되고 있다. 그러나 효소는 수용액보다 유기용매에서 활성이 떨어지고 있다. 그 이유는 무엇이며, 어떻게 하면 유기용매에서 효소의 활성을 높일 수 있겠는가?` 라는 주제로 한 레포트이다.

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본문내용

Q. 최근 비수계 효소학의 중요성이 크게 대두되고 있다. 그러나 효소는 수용액보다 유기용매에서 활성이 떨어지고 있다. 그 이유는 무엇이며, 어떻게 하면 유기용매에서 효소의 활성을 높일 수 있겠는가?

A. 효소는 상온, 상압에서 매우 높은 활성을 지니는 천연물질이다. 효소는 산업적으로 이용되기에 매우 높은 잠재력을 가지고 있지만 대부분의 반응이 수용액에서 진행되고 안정성이 낮다는 이유로 아직까지 산업적으로 많이 이용되지 못하고 있는 실정이다. 그러나 최근 들어 효소가 유기용매 내에서도 특정 조건 하에서 높은 활성과 안정성을 보인다는 연구가 발표된 후, 꾸준히 연구가 되고 있어 효소의 산업적 이용 가능성은 점차 커지고 있지만 아직까지 효소 안정성의 본질이 명확하지 않아, 산업적으로 이용하는 데 제한이 따르고 있다.
유기용매에서 일어나는 비수계 반응에서 유기용매의 성질은 효소의 활성과 안정성에 큰 영향을 미친다. 유기용매는 효소와의 상호작용을 통해 수소결합이나 소수성 힘 같은 비공유성 결합을 파괴함으로써 단백질의 구조를 변화시켜 효소의 활성을 저하시키거나 불안정하게 한

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