[실험보고서]지질의 검정

소개글

1.지질함유도 검정
=> 수단Ⅲ용액으로 현미, 백미, 땅콩, 해바라기 씨를 염색했다.
그 결과, 현미는 외곽과 씨눈 부분이 염색이 되었고, 백미는 외곽 부분이 약간 염색이 되었지만 미미하였고, 땅콩은 가장 많이 염색이 되었다 거의 모든 부분이 붉은색으로 염색이 되었다, 그중 땅콩의 뒤에 씨눈이 특히 많이 염색되었고, 해바라기 씨는 가장 염색이 안 되었다, 해바라기 씨는 지방으로 이루어져 있는데 염색이 잘 안된 걸로 봐서 해바라기 씨가 너무 단단해서 염색이 잘 안 되었거나 염색하는 시간이 너무 짧아서 잘 안 된 걸로 생각 된다.

목차

결과
고찰

본문내용

2. TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.
=>TBA 반응은 과산화 지질의 분해에 의하여 생성되는 MDA(malonedialdehyde) 및 MDA 유사물질이 산성조건하에서 2분자의 thiobarbituric acid(TBA)와 결함하여 생성되는 적색물질을 비색정량함 으로써 지질 과산화도를 평가하는 반응이다.

3. 각 실험 결과의 차이를 논하시오.
=>지질 염색의 결과에서 종자의 바깥쪽으로 갈수록 짙어지는 이유
-수단Ⅲ 용액과의 접촉부분이 바깥쪽으로 염색이 더 되었을 수 있음
-껍질의 지질 함유도가 더 많음

참고 자료

없음