메뉴상품의 마케팅과 포지셔닝 전략 및 프랜차이즈 사례

소개글

메뉴상품의 마케팅과 포지셔닝 전략 및 프랜차이즈 사례

목차

1장. 서론

2장. 본론
1. 메뉴상품의 마케팅 전략
1-1. 마케팅의 개념과 중요성
1-2. 마케팅환경의 변화
1-3. 마케팅전략과 계획
2. 메뉴상품의 포지셔닝 전략
2-1. 포지셔닝 개요
2-2. 시장세분화
3. 프랜차이즈 외식업체의 사례

3장. 결론

본문내용

제 1 장 서 론
외식산업은 1940-1950년대 미국에서 산업화단계로 접어들어 산업의 발전과 더불어 외식산업이 발전하기 시작했다. ‘Dining-out industry’, 또는 ‘Food service industry’라고 불렸으며, 일본에서는 1970년대 후반부터 일반화되었다. 우리나라에서는 1979년 롯데리아의 개점을 기점으로 외식산업이 산업화단계에 진입하였으며, 1980년대에 ‘86아시안 게임과 ’88올림픽 경기 등 국제행사를 개최하면서 관광산업의 발전과 더불어 외식산업이 발전하기 시작했다.

이후 국내 외식산업은 괄목할 만한 성장을 거듭하여 1994년을 기준으로 19조5천억 원의 시장규모를 형성하고 있을 정도로 오늘날 우리나라의 외식시장의 전체 규모는 급격히 팽창하고 있다. 또한 외국 체인브랜드 업체들이 이러한 시장의 팽창을 노리고 대거 국내로 진출하여 국내 외식산업의 환경을 더욱 빠르게 변화시키고 있다.

국내 외식산업의 성장요인으로는 국민의 식생활 패턴의 변화, 핵가족 중심으로 가계구조의 변화, 여성의 사회진출 증가, 노동시간의 감소, 가처분소득의 증가 등이 꼽히고 있다. 특히, 이러한 성장요인에 따른 여가시간의 증대와 레저패턴의 변화로 인해 외식은 이제 하나의 레저가 되었다.

과거에 겪어보지 못했던 치열한 경쟁 속에서 최근 외식산업 경영환경 또한 급변하고 있다. 소비자 행동의 변화, 시장의 분산, 세대구성의 변화, 다국적 기업의 참여, 유통시장의 개방으로 다양화된 식재료, 유통경로 의 혁신 등은 외식산업의 경영관리자들에게 새로운 운영기법을 지속적으로 요구하고 있다. 결국 매상의 증대, 이익의 극대화를 위해 단순화 상품의 판매가 아닌, 소비자 만족을 위한 구체적인 마케팅 전략이 필요하게 된 것이다.
그럼 이제부터 본론에서는 마케팅의 개념과 중요성, 마케팅 환경의 변화, 마케팅전략과 계획 등 메뉴상품의 마케팅에 대한 일반적인 내용을 기초로 좀 더 세분화하여 외식산업에 있어 가장 중요한 요소라고 할 수 있는 메뉴상품의 포지셔닝 전략에 대해 살펴볼 것이다. 그리고 마지막으로 프랜차이즈 외식업체인 `김가네` 두 지점의 마케팅과 포지셔닝 사례를 살펴보고자 한다.

참고 자료

http://kin.naver.com/knowhow/entry.php?d1id=7&dir_id=7&eid=k0vbSxwkpaQVZdg34qA3ciuoQzye5cFD&qb=6rmA6rCA64SkIOyEnOu5hOyKpA==&enc=utf8&pid=flQPBdoi5TNsssQqr5lsss--270617&sid=SgfdMT2-B0oAAFeUfkg

김家네 http://www.gimgane.co.kr/