식품 알레르기 종류와 치료
- 최초 등록일
- 2009.09.17
- 최종 저작일
- 2009.09
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목차
알레르기의 정의 및 발생원인
항원(allergen)이 되는 물질
알레르기 발생 과정
알레르기의 증상
식품 알레르기란?
알레르기 반응을 일으키는 대표음식
식품 알레르기 의 치료
식품 알레르기 식사요법
결론
본문내용
. 알레르기의 정의 및 발생원인
알레르기(Allergy)란 희랍어의 Allos(변하다)와 ergon(작용)에서 유래.
1906년 프랑스 학자 폰 피케르가 처음으로 알레르기란 용어를 사용함.
대부분의 사람에게서는 아무런 문제도 일으키지 않는 물질이 어떤 사람에게만 두드러기, 비염, 천식 등 유해한 이상과민반응(Hyper-sensitivity reaction)을 일으키는 것을 말함.
알레르기
발생원인
유전적인 요인
체질적인 요인
환경적인 요인
면역기능저하
3. 알레르기 발생 과정
항원(allergen) -> 특이체질을 가진 사람을 자극 -> allergen의 침입에 대항하여 특수 항체(IgE)를 생산
-> allergen이 재차 침입 -> 특수 항체와 결합하여 항원-항체 반응-> 비만세포의 벽이 파괴, 화학물질 방출
-> 이 화학물질에 의해 천식, 비염, 두드러기 등 알레르기 질환이 발생함.
*
4. 알레르기의 증상
알레르기
증상
피부증상(두드러기)
열
근육, 관절 부위의 통증
림프절 부기
신장염증
아나필락시스 혹은 아나필락시스성 쇼크
5. 식품 알레르기란?
몸속에 생긴 항체가 식품을 항원으로 감지하여 이상 반응이 발생
그 결과 두드러기 ,설사 등의 증상을 나타내는 것
식품 알레르기의 비율은 성인은 2% 반면 3세 이하의 유아에서는 8~10%
( 유아 : 장기능의 발달 미숙 -> 성장하면서 자연히 소멸되기도 함 )
식품 알레르기란?
*
6. 알레르기 반응을 일으키는 대표음식
음식
종류
우유 단백질
달걀, 땅콩
밤, 생선
조개나 갑각류 (작은 새우, 게)
밀(글루텐), 기타 곡물 (옥수수, 호밀)
대두(간장,두유)
과일(바나나,멜론,딸기류, 토마토,복숭아)
고추, 기타(식품 첨가물등)
참고 자료
김매자,송미순,김현아/영양과 식사요법의 간호적용/2009년/정문각
이정윤외/식사요법/1998년/광문각
유영상,이심열 공저/식이요법(개정 4편)/2000년/고문사
김매자외/영양과 식이요법의 간호적용/2000년/정문각
남승연/식품 알레르기의 진단과 치료/2004년/소아알레르기 및 호흡기학회지