2009년 외식 시장 트랜드

소개글

2009년 외식 시장 트랜드를 중심으로 외식경영학에대해서 쓴 레포트입니다.

목차

1. 토속한정식
2. 소고기 전문점
3. 씨푸드 뷔페
4. 한식전문점
5. 테마 레스토랑
6. 에스닉 레스토랑
7. 와인 바 &레스토랑
8. FC사업확대 글로벌화
 소자본 창업 시장 
 국내외 외식 트랜드 중장기 거시 환경적 분석 
 NEWS 
 2009년 외식 시장 트랜드에 대해.. 
 토속 한정식 
 외식 사업 창업론을 마치며.. 

본문내용

1. 토속한정식
새해 신토불이 토속음식이 뜬다
친환경적 재료와 천연양념으로 맛을 내는 ‘슬로푸드’에 대한 관심이 높아지면서 토속음식이 인기를 끌고 있다. 토속음식이 인기를 끄는 가장 근본적인 원인은 경기불황이 지속되면서 대중들이 새로운 아이템의 메뉴보다는 어린 시절부터 익숙하게 먹었던 음식을 선호하는 경향이 뚜렷해졌기 때문이다.
2. 소고기 전문점
소고기 시장 부활 미국산 갈비수입 재개 시기가 관건
2003년 이후 수입이 금지된 미국산 소고기가 한미FTA 등의 과정을 거치며 실랑이를 벌이면서 지난해부터 뼈가 없는 살코기 부위의 수입이 재개되고 있다. 부문적이나마 미국산 소고기의 시중 유통은 호주산, 뉴질랜드산 소고기 가격하락에 적잖은 영향을 미쳤고 한우가격도 동반 하락, 올해 소고기 시장에 대한 거는 기대는 고무적이다.
3. 씨푸드 뷔페
웰빙의 대중화·불황으로 각광받는 씨푸드 뷔페
경기불황과 함께 나타난 뷔페의 강세는 올해 역시 계속될 것으로 전망된다. 소비를 위축시키는 여러 가지 대내외적 환경요인으로 인해 외식비는 감소하고 있지만 그래도 외식을 할 수밖에 없는 소비자들이 뷔페로 눈을 돌리고 있는 것. 뷔페는 특정 업종만이 아닌 한·중·일·양식에 이르는 다양한 메뉴를 제공하고 있어 남녀노소가 함께 찾아도 소외되는 사람이 없으며 또한 정해진 비용으로 마음껏 먹을 수 있는 특성상 계획적인 외식비 지출이 가능하다는 이점으로 불황기에 인기를 얻는 대표적인 아이템이다.
4. 한식전문점
프랜차이즈와 결합해 격상되고 있는 한식전문점
우리 음식을 새롭게 접근하려는 시도는 올해 역시 식지 않을 전망이다. 한식하면 푸짐하게 차려진 한상차림을 연상하기 마련. 그러나 ‘뺄 것은 빼’ 간소화시키되 전문성은 강화한 단품 한식이 향후 우리 음식 세계화의 대안이 될 것이라는 기대가 높다. 전문성을 강화한 단품 한식은 전통 음식이라는 다소 무거운 주제 아래 놓여 있는 거추장스러움을 과감히 삭제했다. 기존 한식집의 틀을 벗어 던진 대신 효율성을 살리고 깔끔하고 세련된 분위기와 서비스로 한식의 양적, 질적 성장에 촉매제로 작용하고 있다.

참고 자료

없음