[생물학실험] pH, 온도가 효소반응에 미치는 영향

소개글

생물학 실험때 작성한 보고서 입니다.
다른 많은 보고서가 고찰을 제외하곤 많이 실험책과 똑같이 쓴게 많이 올라와있던데
실험 책 외에 다른 참고문헌들 참고하고 작성한 보고서 입니다.

목차

가. 실험이론과 실험목적
나. 실험재료와 실험방법
다. 실험결과
라. 실험고찰
마. 참고문헌

본문내용

가. 실험 이론과 실험 목적
- 전분 분해 효소인 아밀라아제의 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 중의 온도와 pH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다
- 생체 내에는 이화작용, 동화작용이 일어나는데 이 때 각 대사과정은 효소라는 생물학적 촉매에 의하여 매개된다. 이 때, 반응에 참여하는 반응 물질을 기질이라고 하며 효소와 기질의 복합체를 전이상태로 전환시킴으로써 반응의 활성화 에너지를 감소시킨다. 효소 반응은 기질간의 충돌 속도에 의해 반응속도가 결정되는데 온도가 증가하면 기질의 운동 에너지가 증가하여 충돌 확률도 증가해 반응 속도 역시 증가하게 되는 것이다. 하지만 지나친 온도의 증가는 효소 활성부위의 파괴를 부르기도 하다. 또한 효소 주위 수소 농도도 효소분자의 3차원적 구조를 유지시키는데 관여한다.
- 아밀라아제는 전분의 α-1,4 글리코시드 결합을 절단하여 궁극적으로 환원당인 포도당까지 변환시키는 효소로서 소장 점막에서 주로 분비되지만 타액에도 함유되어 있다.
- 환원당 측정법(somogy –Nelson 법) : 산화구리법과 요오드 적정법을 병행 사용하는 방법. 환원당을 알칼리성 구리와 가열할 때 생성되는 Cu+가 황산 조건하에서 KIO3와 KI에서 유리되는 I2와 정량적을 결합하기 때문에 반응액 중 남아있는 I2를 Na2S2O3로 적정함으로써 환원당을 정량적으로 적정하는 방법이다.
Cu2+ + 환원당 -> Cu2O
KIO₃+ 5KI + 3H₂SO₄-> 3K3SO4 + 3H2O + 3I₂
Cu2O + H2SO4 -> 2Cu+ + SO42- + H2O
2Cu+ + I2 -> 2Cu2+ + 2I-
잔존 I2를 Na2S2O3로 적정한다.

참고 자료

- 로버트A 외 2인 , 생물학- 생명의 과학, 을유문화사, 1993