일본음식

소개글

Ⅰ. 일본음식의 특징

Ⅱ. 지역별 음식의 특징
1. 관동음식
2. 관서음식

Ⅲ. 일본음식의 종류

Ⅳ. 일본의 식사예절

목차

Ⅰ. 일본음식의 특징

Ⅱ. 지역별 음식의 특징
1. 관동음식
2. 관서음식

Ⅲ. 일본음식의 종류

Ⅳ. 일본의 식사예절

본문내용

일본음식의 특징
· 생선류의 음식이 많음
· 맛은 물론 시각적인 면을 중시
· 향신료를 진하게 사용하지 않음
· 는 기본적으로 1인분씩 따로 사용
· 계절적인 요리를 중시
· 음식에 따라 담는 그릇이 다름
· 주로 젓가락을 사용
· 관동지방과 관서지방의 특색이 다름
지역별 음식의 특징
1. 음식
· 에도요리로 불림
· 설탕과 간정을 사용하여 진한 맛을 냄
· 국물이 거의 없다
· 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수
2. 관서음식
· 일본 전통요리가 발달
· 교토 채소와 건어물 / 오사카 생선요리
· 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 유지
· 타코야키, 오코노미야키, 아카시야키
일본음식의 종류
1. 스시(초밥)
· 료로 하여 식초, 소금 등으로 조미
· 생선 초밥은 도쿄 앞바다의 생선으로 만든 것이 으뜸
· 세계 8대 음식 중 하나
· 초밥장인
인사 1년 → 심부름 1년 → 칼갈이 1년 → 주방장 보조
일본음식의 종류
2. 덴뿌라(튀김)
· 주재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에
식용유로 튀김
· 미림(조미료로 쓰는 단술)으로 맛을 낸 간장에 찍어 먹음
· 새우, 오징어, 생선, 붕장어를 많이 사용
일본음식의 종류
3. 라멘
· 인스턴트가 아닌 생라면
· 건더기와 스프 역시 인스턴트가 아님
· 된장, 소금, 간장으로 국물의 맛을 냄
· 쇼우라멘 맑은 갈색의 간장 맛
· 미소라멘 미소(일본된장)으로 국물을 냄
· 시오라멘 흰 국물의 소금맛
· 챠슈라멘 삶은 돼지고기를 얹힘
· 네기라멘 파 다진 것을 많이 넣음
일본음식의 종류
4. 사케(정종)
· 술
· 신을 섬기는 자리에 필수
· 따듯하게 데워 마심
· 도자기 술병과 도자기 술잔을 사용
· 맥주, 위스키, 와인 등의 소비 비중이 커지고 있음
일본음식의 종류
4. 기타 여러가지 음식
· 스노모노(초무침)
· 스키야키(전골요리)
· 우동(가락국수)

참고 자료

1. 조양욱『일본, 키워드77 이것이 일본이다』고려원

2. 윤상인『일본문화의 힘』동아시아

3. 김용운『문화로 배우는 이야기 일본어』디자인하우스

4. 정형『일본 사회문화의 이해』보고사

5. 양향자『세계 음식문화 여행』크로바

6. 김숙희, 강병남『세계의 식생활과 음식문화』대왕사

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