닭고기

소개글

닭고기에 대한 여러 가지 이야기
닭고기의 특징 및 효능
닭고기의 부위별 특징
다른 육류와의 비교(열량)
유태종박사의 음식궁합(발췌)
닭고기를 이용한 요리
참고문헌

목차

닭고기에 대한 여러 가지 이야기
닭고기의 특징 및 효능
닭고기의 부위별 특징
다른 육류와의 비교(열량)
유태종박사의 음식궁합(발췌)
닭고기를 이용한 요리
참고문헌

본문내용

선정이유?(개인적)
방학하기 전부터 일주일에 한두번 꾸준히 운동을 하고 있었는데 방학이 시작되어서
좀더 체계적으로 운동을 하여서 뱃살에 시간을 투자하기로 하였습니다.
운동을 면서 영양섭취가 적절히 이루어져야 (고단백, 저탄수화물)
체지방이 빠지면서 근육량이 늘어나 멋진 몸매를 만들 수 있습니다.
단백질을 보충할 식재료를 곰곰이 생각해보니 닭가슴살과 계란, 돼지고기등심,
돼지고기뒷다리, 참치가 가장 좋은 것 같았다.
식물성 단백질도 있지만 저는 고기를 먹으면 힘이 더나는 느낌이어서 위의 고기재료를
이용해 식사를 하고 있습니다. 그런데 계절학기 레포트로
“본인의 건강에 도움되는 음식 또는 식품을 선별할 후 조사하여 작성하기”
를 하게 되어서 요즘 가장 많이 먹고 관심이 많은 요리 재료가 닭가슴살인데
닭고기의 한 부위이므로 포괄적으로
닭고기에 대해 조사해야겠다는 생각이 나서 닭고기를 TOPIC으로 선정하였습니다.
국가통계포털사이트(KOSIS, www.kosis.kr)
2008년 한국의 사회지표 6-10 비만율의 자료를 활용하여
시각적으로 차트를 만들어 보았습니다.
선정이유?(비만의 심각성? 우연히?)
자료 : 한국보건사회연구원,「국민건강영양조사」,
지수(BMI, kg/㎡) 기준으로
저체중 18.5,
정상 : 18.5 ≤ BMI＜ 25
비만 : 25 ≤ BMI
일정 연령까지 나이가 많을수록 비만율이 증가하는 현상이 보이고
2001년에서 2005년으로 가면서 비만율이 증가하였다…………..
전문가는 아니지만 국가에서 재공한 공식적인 통계자료를 근거하여
이러한 경향이 나타난다는 것을 인식할 수 있었다고 생각합니다…………
다이어트식품이 많지만 요즘 각광받는 식품이 닭가슴살이어서
닭가슴살만면 내용이 적어서 닭고기에 대해 조사하였습니다.
닭고기에 대한 여러 가지 이야기
닭은 주역의 팔괘(八卦)에서 손(巽)에 해당하고 12지(支)의 열 번째 동물이다.
역사를 살펴봐도 우리 민족과 친근하다.

참고 자료

식품학 (교문사)
통계청(KOSIS)
2008년 한국의 사회지표 6-10 비만율
유태종박사의 음식궁합 1, 2 (아카데미북)
http://www.donga.com/docs/magazine/shin/2004/12/28/200412280500012/200412280500012_1.html
글: 김경동 연합한의원장 한의학 박사
식품재료학(형설출판사)