[영양교육] 녹차 Catechin의 효능 _교육대학원

목차

1. 녹차의 성분
2. Catechin의 성분 및 구조
3. Catechin의 효능
4. 녹차 음용법
5. 참고문헌

본문내용

1. 녹차란?
차(Thea sinensis L.)나무의 어린잎을 딴 후, 즉시 가열하 여 산화효소를 파괴시킨 후 건조시킨 것. 무발효차
cf. 홍차 완전발효, 우롱차 반발효
2. 녹차의 성분
[출처:녹차가 내몸을 살린다,2007]
수용성
카테킨
플라보놀
비타민 C
데아닌
GABA
사포닌
다당류
카페인
무기질
20~30%
10~18%
0.6
~ 0.7%
150~
250mg%
0.6~2%
0.1
~ 0.2%
0.1%
0.6%
3~4%
3~4%
지용성
섬유소
단백질
베타
카로틴
비타민 E
클로로필
무기질
70~80%
30%
24%
13~29%
25~70
mg%
0.6
~1.0%
2~3%
Catechin의 성분 및 구조
1. Catechin 이란?
- 녹차의 주요 생리활성물질 (100mg/잔 -> 50% 이상)
- 폴리페놀(polyphenol)중 플라보노이드의 한 형태
- 고삽미의 주체가 되는 탄닌 성분의 본체
- 강력한 항산화 효과
- 신규 식품 첨가물로 지정 (2003. 6. 14. 식약청)
2. Catechin의 성분 구성비
[출처:차의 성분과 효능,2004]
성 분
Catechin
Gallo
catechin
Epi
catechin
Epigallo
catechin
Epicatechin Gallate
Epigallo
catechin Gallate
구성비(%)
2~3%
2~3%
7~9%
13~17%
12~16%
50~60%
Catechin의 성분 및 구조
3. Catechin 의 구조
[출처:녹차 Catechin의 생리활성, 2003]
Catechin의 효능
항산화 효과
- 인체내 유해산소인 활성산소 제거(-OH기가 많기 때문)
- Catechin의 성분 중 EGCG는 가장 항산화력이 강력
- 1~2잔의 녹차는 과일 5개의 항산화력
※ 항산화능 비교 [출처:녹차가 내몸을 살린다,2007]

참고 자료

1. 김영경, 녹차가 내 몸을 살린다, 한언, 2007
2. 정동효, 차의 성분과 효능, 홍익재, 2004
3. 정동효, 차의 화학성분과 기능, 월드사이언스, 2005
4. 오구니이타로의, 만병을 고치는 녹차혁명, 예담, 2003
5. 김선호, 세계의 건강기능식품, 정문출판사, 2005
6. 녹차 Catechin의 생리활성, 이순재, 대구카톨릭대 ,2003
7. 녹차 폴리페놀이 제2형 당뇨병환자의 혈당,지질 및 항산화
체계에 미치는 영향, 석지혜외 4명, 메리놀병원, 2006
8. 인슐린 분비세포주에서 지속적 고혈당에 대한 녹차의
항산화 효과, 노혜림외 10명, 의과학연구소, 2002
9. STZ로 유발된 당뇨쥐에서 녹차의 효과, 노혜림외 10명,
아주대 의과대학 내분비대사내과학교실, 2002