Two-fold dilution method

소개글

① 우유 등의 유지류의 위해 안전성에 대한 실험을 실시한다.
② 기존의 conventional method와 Two-fold dilution method의 차이점 비교해 본다.
③ 실험을 통해 실험기구와 방법을 숙달한다.

목차

ㅇ 실험제목(Title) : Two-fold dilution method
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
- 실험 목적(Objectives)
- 실험 원리 및 이론(Principles &Theory)
1. Conventional method : 기존의 (coliform)균수 측정법
2. Two-fold dilution method(For enumeration of microorganism) : 유지류 식품 내 존재하는 미생물이 broth내 성분을 분해함으로서 지시약의 변화를 통해 균수를 측정하는 방법.
ㅇ 실험준비(시약 및 기구)
ㅇ 실험방법
1. For enumerating coliforms on milk
2. For enumerating E. sakazaki on reconstituted powdered infant fomula
ㅇ 실험 결과
ㅇ Discussion
ㅇ Reference.

본문내용

ㅇ 실험제목(Title) : Two-fold dilution method
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
- 실험 목적(Objectives)
① 우유 등의 유지류의 위해 안전성에 대한 실험을 실시한다.
② 기존의 conventional method와 Two-fold dilution method의 차이점 비교해 본다.
③ 실험을 통해 실험기구와 방법을 숙달한다.
미생물이 식품에 어느 정도 노출되어있음을 인정하지 않을 수 없다. 그렇다고 식품을 섭취하지 않으면 일상생활에 지장이 됨은 잘 알고 있다. 따라서 식품중의 어느 정도 미생물의 포함되어야 우리가 섭취해도 위해성에 따른 안전성을 보장할 수 있는지 그 기준치를 알기위해 우리는 식품중의 미생물의 균수를 측정할 수 있어야 한다.
기존의 미생물 균수를 측정하기 위한 conventional method는 배지에 분주 후 24~48hr의 incubating을 실시하고 그전에 여러 번의 dilution 변화를 주어야하기 때문에 시간과 복잡함이 수반되었다. 하기만 Two-fold dilution method는 이러한 불편한 점을 보완하기위해 고안된 방법으로서 간편하고 보다 빠르고 실험기구의 간편화를 가져다준다. 이 실험은 불투명한 milk에 존재하는 미생물의 broth특정물질의 분해 작용을 통한 시약의 color변화로 식품 내 균수를 측정할 수 있는 방법이다.

참고 자료

① M. COSTELLO, M.S. WEE and D.H. KANG, 2002, MINIATURIZED TWO-FOLD DILUTION METHOD FOR ENUMERATING TOTAL MICROBIAL LOAD AND COLIFORMS IN RAW MILK