조지방 정량 (soxhlets 추출법)

소개글

- 지방질 정량의 필요성, 정량 분석 방법의 분류 및 원리를 소개한다.
- soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및 기구 사용법을 익히고 실험 결과로부터 조지방 함량을 계산한다.
- 실험 결과를 문헌 자료 또는 웹상의 정보와 비교한다.

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 시료 및 기구
5. 실험원리
6. 실험방법
7. 결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목
조지방 정량 (soxhlet`s 추출법)

2. 실험날짜
2008년 4월 30일

3. 실험목적
- 지방질 정량의 필요성, 정량 분석 방법의 분류 및 원리를 소개한다.
- soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및 기구 사용법을 익히고 실험 결과로부터 조지방 함량을 계산한다.
- 실험 결과를 문헌 자료 또는 웹상의 정보와 비교한다.

4. 시료 및 시약
A. 기구
ⓛ Extraction tube, Soxhlet
② Allihn condenser
③ Flat form round bottle flask, 250ml
④ Water bath
⑤ Dry oven
➅ Desiccator
➆ Filter paper(Thimble filter, 28×100mm, Toyo Roshi Kaisha, Ltd. No.84)
➇ 탈지면
B. 시약 및 시료
➀ Diethyl ether
➁ sample 2g (백미, 현미, 노란콩, 검은콩, 밀가루, 크래커)

5. 실험원리
◈ 지방질(lipids)의 정의와 분류
(1) 지방질(Lipids)의 정의
지방질은 물에 아주 약간 녹거나 또는 물에 녹지 않으며 일반적으로 유기 용매에는 녹는 물질들로 구성되어 있다.

(2) 지방질의 분류
지방질은 단순 지방질, 복합 지방질 그리고 유도 지방질로 분류한다.
① 단순 지방질(Simple Lipids)은 지방질과 글리세롤의 에스터들, 즉 트리글리세라이드들의 혼합물과 왁스류가 해당된다.

참고 자료

조형용, 신해헌, 김영숙, 최동원 공저. 식품분석실험. 광문각. 2004. p.177~180
http://cafe.naver.com/fortheday.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=58 조지방 정량
2008.05.06
http://blog.naver.com/future_2000?Redirect=Log&logNo=20003905130 쌀의 영양성분
2008.05.06
http://kin.naver.com/open100/db_detail.php?d1id=8&dir_id=8&eid=HpezdmoZLJlQCzwu2IQ8nnnH1UH8W/gu&qb=xOEgvLq60A== 대두(콩)의 영양성분 2008.05.06
http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80608&eid=hKZdYtbly1sRej0/FM/pIACTl4YT1T0Z&qb=sPrA2iDB9rnm 과자에 있는 영양성분 보는 법 2008.05.06