아미노산 및 단백질의 정성분석 & 효소실험

소개글

아미노산 및 단백질의 정성분석 & 효소실험 실험보고서로 A학점 받은 보고서입니다 ^^

목차

1. 목적 및 원리 (Principle)

2. 재료, 시약 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)

3. 실험방법 (Procedure)

4. 데이터 및 계산 (Data & Calculation)

5. 결과 (Result)

6. 고 찰 (Discussion)

7. 참고문헌 (Reference)

8.트립토판이 함유된 단백질 찾기

본문내용

1. 목적 및 원리 (Principle)
1) 실험목적
단백질에 대해 알아보고 Milon 시약과 진한황산를 이용해 단백질을 정량해 보자.

2) 실험원리
① Millon 시험
단백질에 Millon 시약을 작용시키면 적갈색으로 된다. 이 발색반응은 페놀성 히드록시기를 가진 티로신에 기인하는 것이며, 티로신 자신은 물론, 페놀성 히 드록시기를 가진 화합물들도 Millon 시약에 의해 양성반응을 나타낸다. 원래 Millon 시약으로는 50%(v/v) HNO3에 Hg(NO3)2를 녹인 것이 사용되었지만, 요즈음은 무기염의 존재하에서도 이 보다 더 예민하게 작용하는 개량된 시약이 쓰이고 있다.
② 티로신이란?
▶ 단백질을 구성하는 방향족 아미노산의 하나. 생체 내에 서는 페닐알라닌에서 생성되어 아드레날린, 티록신, 멜 라닌 따위의 중요한 물질로 변한다.

③ Hopkins-Cole 시험
단백질 용액에 glyoxalic acid(O=CH-COOH)를 가하거나 무수초산〔(CH₃CO 을 가한 후, 다시 진한 황산을 가할 때 그 경계면에 적자색의 황이 형성된다.
이 반응을 Hopkins-Cole 또는 Adamkievitz 반응이라 하며, 단백질 중에 indole기를 가진 tryptophan과 -CHO기를 가진 Glyoxalic acid, formaldehyde 등이 존재할 때 일어난다. 따라서 tryptophan을 함유한 casein에서 반응은 양 성이기 때문에 이 반응을 우유의 방부제 formaldehyde 검출에 응용할 수가 있 다. 그러나 tryptophandmf 함유하고 있지 않는 옥수수 단백질인 zein은 이반응 에 음성이다.

참고 자료

- 생화학/ 라이프사이언스 / 김재원․정혜신․김하근 / 2006
- 실험생화학 / 한국생화학회 교재편찬위원회 / 정문당 / 2004
- naver / 네이버백과사전
- 식품분석(이론,실험)/ 김경삼외2명/ 세종출판사 / 2003