단백질의 분류, 구조와 체내에서의 역할

목차

단백질의 분류
단백질의 구조
체내에서의 역할

본문내용

단백질의 분류
① 완전 단백질과 불완전 단백질
(1) 완전 단백질
완전 단백질(complete protein)은 생명체의 성장과 유지에 필요한 필수 아미노산을 모두, 그리고 충분한 양 가지고 있는 단백질로서 젤라틴(gelatin)을 제외한 대부분의 동물성 단백질이 여기에 속한다.
즉, 육류, 가금류, 달걀, 우유 및 생선 등이 이에 속한디.
(2) 부분적 완전 단백질
부분적 완전 단백질(partially complete protein)은 필수 아미노산을 모두 가지고는 있으나 그 양이
충분치가 않거나 각 필수 아미노산들이 균형있게 들어있지 않은 단백질을 말하며, 이런 단백질로 동물을 사육할 경우 생명 유지는 되나 성장은 되지 않는다. 이 범주에 속하는 단백질로는 견과류 및 대두
단백질이 있다.
(3) 불완전 단백질
불완전 단백질(incomplete protein)이란 생명을 유지하거나 어린이들이 성장하기에 충분한 양의 필수
아미노산을 갖고 있지 못한 단백질을 말하며, 젤라틴이나 곡류 단백 및 대두를 제외한 두류 단백질 등이 여기에 속한다.
불완전 단백질을 섭취해서는 동물의 성장과 유지가 어렵다.
② 단순 단백질과 복합 단백질
단백질은 분자구조에 따라서 분류할 수 있다. 오직 아미노산만을 가지고 있는 단백질을
'단순 단백질(simple proteins)'이라고 부르는데, 단순

참고 자료

Principles of Biochemistry (second edition)
/ Worth Publishers / Albert L. Lehninger , David L. Nelson , Michael M. Cox / 1997
단백질이란 무엇인가 / 전파출판사 / 후지모토다이사부로 / 1995