비타민

목차

비타민의 정의
비타민의 분류
지용성 비타민
비타민A(Axerophthol)
비타민D(Calciferol)
비타민E(Tocopherol)
비타민 K(Phylloquinone)
수용성 비타민
비타민 B1(thiamin, Aneurin)
비타민 B2(Riboflavin)
비타민 B6(pyidoxine)
나이아신(Niacin : Nicotinic acid, Nicotinamide)
판토텐산(pantothenic acid)
Biotin (Vitamin H)
염산(folic acid, vitamin M)
비타민 B12(cycanocobalamin)
지용성 비타민
비타민 A
비타민 D
비타민 E
비타민 K

본문내용

비타민(VITAMIN)
비타민의 정의
순수한 단백질, 당질, 지질 및 무기염류의 혼합물로 동물을 사육하여도 그 동물은 정상적인 발육을 보이지 못한다. 여기에 식품중에 함유되어 잇는 미량의 성분을 가하여 주면 정상적으로 발육한다. 이처럼 미량으로 정상적인 생리기능을 조절하면서 완전한 생체 대사과정이 일어날 수 있도록 하는 유기화합물을 비타민이라 한다. 즉 비타민은 사람을 비롯한 동물의 영양을 지배하고 체내에서 여러 가지 물질을 생합성하거나 분해하는 작용에 관여한다.
현제 비타민은 20여종이 알려져 있으며, 그 외에도 비타민과 유사작용을 하는 물질이 10여종 정도로, 비타민과 마찬가지로 미량으로 생리활성을 나타낸다. 이러한 비타민은 체내에서 합성되지 않으므로 식품을 통하여 섭취하여야만 한다. 그러나 동물에 따라서는 일부 비타민을 체내에서 합성하기도 한다. 또한 어떤 미생물은 비타민을 합성하기도 하는데, 특히 장내의 미생물은 비타민 B6, 비타민K1, Pantothenic, acid, folic acid, niacin 등을 합성한다.
한편, 생체내에서 비타민으로 전환되는 물질을 provitamin(비타민 전구체)이라 한다.

참고 자료

최신 생화학, 김광호 외7명, 1995, 광문각
일반 생물학, 민공규 외5명 공, 1995, 동아서적