식품속의미생물분류

목차

*식품중의 미생물
*토양 미생물
*바실러스 세레우스 (Bacillus cereus)
-성 상
-증상 및 발생
-예 방

본문내용

자연계에는 각양, 각색의 미생물이 수업이 서식하고 있어서 흙, 하천, 바다물, 공기 등 중에는 물론이려니와 심지어는 고압하의 깊은 바다 밑이나 고온하의 온천지대 등 극한적 환경에도 분포하여 있다. 동물이나 식물에 부착하여 기생하고 있는 미생물도 있고 동물의 소화관에도 여러 가지 미생물이 대량 생식하고 있다.이들의 미생물은 각각 환경에 적응하여 특유의 미생물상(microflora)을 형성하고 발효, 부패 및 병원작용 등에 관여하여서 물질의 순환에 중요한 구실을 담당하고 있다.
미생물상의 대략에 관계되는 특징을 보면
첫째, 식물의 미생물상은 항상 1~2 종류의 미생물이 우세한 상태로 변화해 간다. 또 일단 미생물상이 형성되면 다른 환경으로부터의 소규모 오염이 있어도 미생물상의 구성이 큰 변화는 생기지 않는다.

참고 자료

없음