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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국식생활문화학회
ㆍ수록지정보 : 韓國食生活文化學會誌 / 38권 / 6호
ㆍ저자명 : 하혜민, 이인선
ㆍ저자명 : 하혜민, 이인선
목차
I. 서 론II. 연구 내용 및 방법
1. 실험재료
2. 닭죽 및 수삼가루 제조
3. 닭죽의 pH, 점도 및 퍼짐성
4. 색도 및 외관
5. 총 폴리페놀 함량, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능
6. 감각 특성 평가
7. 통계분석
III. 결과 및 고찰
1. 닭죽의 pH, 점도 및 퍼짐성
2. 색도 및 외관
3. 총 폴리페놀 함량, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능
4. 감각 특성 평가
IV. 요약 및 결론
References