국내 수집 표고 5품종의 일반성분, 유리당, 아미노산 및 무기성분 함량
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- 최초 등록일
- 2023.04.05
- 최종 저작일
- 2017.12
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국버섯학회
ㆍ수록지정보 : 한국버섯학회지 / 15권 / 4호
ㆍ저자명 : 김경제, 임승빈, 윤경원, 제해신, 반승언, 진성우, 정상욱, 고영우, 조인경, 서경순
목차
서 론
재료 및 방법
재 료
시 약
일반성분 분석
유리당 분석
구성아미노산
무기성분
결과 및 고찰
일반성분 함량
유리당 함량
구성아미노산 함량
유리아미노산
무기성분
적 요
감사의 글
References
영어 초록
This study was conducted to investigate the proximate composition, free sugars, amino acids, and minerals in five Lentinula edodes cultivars collected in Korea. No significant differences in the content of crude fat and crude fiber were found between the samples; however, there was significant variation in the contents of nitrogen free extract, ash, and crude protein. Three kinds of free sugars (fucose, arabinose, and glucose) were identified by HPLC, with the glucose content ranging from 5.94% to 12.08%. Sixteen kinds of free amino acids were identified: the highest content of amino acids was found in ‘Sanlim5ho’ (13,768.33 mg%), while the highest content of free amino acids was found in ‘Sanlim4ho’ (6,790.57 mg%). The minerals detected in the L. edodes cultivars were potassium, calcium, magnesium, and sodium, the contents of which ranged from 567.16–2,356.09 mg%, 3.85–7.42 mg%, 9.79–20.88 mg%, and 19.60–22.62 mg%, respectively.
참고 자료
없음
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