청보리 사일리지 첨가가 비육돈의 육질특성에 미치는 영향
* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.
서지정보
ㆍ발행기관 : 경상대학교 농업생명과학연구원
ㆍ수록지정보 : 농업생명과학연구 / 47권 / 5호
ㆍ저자명 : 김회윤, 김삼철, 송영민
ㆍ저자명 : 김회윤, 김삼철, 송영민
한국어 초록
본 연구는 비육돈에 청보리 사일리지 첨가가 돈육의 물리-화학적 특성, 육색, 지방산 조성 및 구성 아미노산 조성에 미치는 영향을 알아내고자 실시하였다. 평균 체중이 77.71±1.92 kg인 3원교잡종 ((Landrance×Yorkshire)×Duroc) 비육돈 72두를 공시하여 돈방 당 6두씩, 시험구당 3반복으로 실시하였고, 시험사료는 일반 배합사료(대조구, C)에 청보리 사일리지를 1%(T1), 2%(T2) 및 3%(T3) 첨가하여 46일간 급여하였다. 청보리 사일리지가 돈육의 특성에 미치는 결과, 등심의 조단백질 함량은 T2구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았고, 등심의 육색 중 적색도는 T3구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 등심의 불포화 지방산 및 다가불포화 지방산의 함량은 T2구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 높은 반면, 포화 지방산의 함량은 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 등심의 leucine, lysine, phenylalanine, alanine 및 tyrosine 함량은 T2구 및 T3구가 대조구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮았다. 따라서 비육돈 사료에 청보리 사일리지 2%이상 급여는 등심육의 조단백질 함량과 지방산 조성 및 구성 아미노산 조성에 영향을 미치는 것으로 나타났고, 특히 청보리 사일리지 2% 급여구는 등심 중에 불포화 지방산의 조성을 높이면서 포화지방산의 조성을 낮추어 주는 것으로 나타났다.영어 초록
The purpose of this study was to explore the effects of whole crop barley silage on the phsico-chemical characteristics, meat color, fatty acid composition and amino acid composition in pork meat of fattening pigs. The basal diet (C) was supplemented with 1.0 % (T1), 2.0 % (T2) and 3.0 % (T3) of whole crop barley silage. The 72 pigs were fed experimental diet for 46 days and 10 longissiums dorsi (LD) per treatment were randomly collected when each pigs reached approximately 115 kg of body weight. The crude protein concentration of LD was significantly lower (p<0.05) in T2 than in C and the CIE a* value (redness) of T3 was higher (p<0.05) than its of C. The composition of unsaturated fatty acid was higher (p<0.05) in T2 than in C, while the composition of saturated fatty acid of T2 was lower (p<0.05) than C in LD. The compositions of leucine, lysine, phenylalanine, alanine and tyrosine were lower (p<0.05) in T2 and T3 than in C. In conclusion, the supplementation of 2% whole crop barley silage decreased the crude protein concentration and improved fatty acid composition (increased composition of unsaturated fatty acid and decreased composition of saturated fatty acid) of pork meat from fattening pigs.참고 자료
없음"농업생명과학연구"의 다른 논문
온실설계를 위한 설계풍속 및 적설심 산정19페이지
LED광원이 Botrytis cinerea의 균사 생장에 미치는 영향7페이지
국내 재래 반왜성“앉은뱅이 밀”의 제과 적성 평가8페이지
마늘의 첨가 형태에 따른 식혜의 품질특성9페이지
순종 Landrace 집단을 이용한 등심단면적 관련 후보유전자 PDE4D의 전장유전체 관련성 분석9페이지
미생물 첨가가 느타리 버섯 폐배지의 영양소 함량, 발효성상 및 미생물상에 미치는 영향8페이지
Bacillus coagulans KM-1을 이용한 속성멸치액젓의 제조 및 이화학적 특성12페이지
어분대체 단백질원으로서 발효대두박이 넙치의 성장 및 육질에 미치는 영향13페이지
한약추출 부산물 첨가가 섬유질 배합사료의 반추위 내 in situ 분해율에 미치는 영향9페이지
도체특성, 사육환경, 출하방법 및 번식관리가 돼지 도체가격에 미치는 영향10페이지