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목차
Ⅰ 제 1 장 서론1. 제 1절 연구의 배경 및 목적
2. 제 2절 연구의 범위 및 방법
Ⅱ 제 2 장 현황 및 실태 분석
1. 제 1절 외식 프랜차이즈 산업 개요
1.1 외식 프랜차이즈 산업 시장의 현황
1.2 외식 프랜차이즈 산업의 특징
2. 제 2절 3자 물류의 이해
2.1 3자 물류의 등장 배경 및 발전
2.2 식자재 전문(Cold Chain System) 3자 물류업체
3. 제 3절 외식 프랜차이즈 산업의 3자 물류 도입 방안
3.1 외식 프랜차이즈 산업의 3자 물류 이용 현황
3.2 외식 프랜차이즈 업체의 물류비용 산정방법
3.3 3자 물류 업체 물류비용 산정방법
Ⅲ 제 3 장 사례 연구
1. 제 1절 자사 물류 이용 : N社 중심
1.1 물류 유통 방법
1.2 물류 유통 특징
1.3 유통 시스템의 문제점(자사 물류의 문제점)
2. 제 2 절 3자 물류 컨설팅을 통한 비용 절감 효과 : B 社를 중심으로
2.1 B사의 기업 현황
2.2 B사의 3자 물류 이용의 필요성 인식
2.3 3자 물류 컨설팅 의뢰 및 결과 내용
3. 제 3 절 3자 물류 이용 비용절감 사례 : D사를 중심으로
3.1 기대효과
3.2 물류업무의 변동
3.3 물류비 절감효과
3.4 향후 방향
Ⅳ 제 4장 도입 및 개선 방안
1. 제 1 절 물류비용 산출에 대한 합의점 도출
Ⅴ 제 5장 결론
1. 제 1절 연구의 결과 및 시사점
2. 제 2절 연구의 한계 및 향후 연구 과제
Ⅵ 참고문헌
본문내용
제 1절 연구의 배경 및 목적식생활의 변화로 인해 외식문화가 발달되면서 외식 프랜차이즈 업체 역시 큰 발전을 이루고 있다. 현재 프랜차이즈 산업 규모는 80조원을 넘을 것으로 예상하고 있으며 업종별로는 외식 프랜차이즈 업체가 70% 가량을 차지하고 있다. 또한 ‘50대 이상 자영업자’가 사상 최대치인 50%를 넘어가고 있으며 이들은 특별한 노하우가 필요하지 않은 프랜차이즈 창업에 대한 많은 관심을 갖고 있다. 이와 같은 관심의 증대가 지속적으로 시장규모를 늘리고 있으며 여기에서 발생되는 물동량은 물류 업체들의 관심을 끌고 있는 실정이다.
최근 들어 원유 값은 안정을 찾았으나 기름 값은 여전히 높은 가격대를 형성하고 있다. 또한 옥수수와 같은 곡물의 사용용도가 다변화됨에 따라 그 가격이 상승하게 되었다. 고유가로 인한 물류비 증가와 원재료비의 상승에 의해 외식업체는 운영에 있어서 큰 어려움을 겪고 있다.
<중 략>
3.3.1 기대효과
물류업무만을 따로 떼어내 외주 처리함으로써 영업부분의 경쟁력 강화를 통한 매출신장을 기대할 수 있게되었고, 물류 전문업체의 노하우와 시스템 활용을 통한 물류서비스 수준향상과 물류비 절감을 얻을 수 있었다.
3.3.2 물류업무의 변동
1) 제품 입고
변경 전에는 전 제품을 경북공장에서 경기도의 공장으로 입고했으나 현재는 서울근교의 물류센터로 입고하고 있으며, 경북공장에서 납품일과 도착시간은 변경 전 월요일 오후 3시와 수․금요일 아침 8시에서 매일 오후 4∼5시로 바뀌었다.
2) 거래처 주문접수
거래처에서의 주문접수는 17시에서 10시로 옮겼으며, 배송은 매일 하던 것을 월, 수, 금 3일로 줄였다. 차량은 변경 전 1톤 냉장 탑차에서 LPG 승합차로 바꿔 대당 월 1백만원의 유지비를 절감하게 되었다.
<중 략>
결과적으로 창고건설로 얻을 수 있는 수익은 매년 7.9%이지만 3자 물류를 이용하였을 경우의 8.0%보다 –0.1%의 수치가 낮음을 알 수 있었다. 이는 창고의 수익성이 외주 물류로 지출하게 되는 비용보다 낮다는 것이다. 결국 화주입장에서는 창고를 설치하는 것보다 3자 물류 서비스를 이용하는 것이 더욱 이익이 된다는 것을 알 수 있다. 물론 0.1%의 수치는 적은 수치지만 100억이라는 기반비용에 대한 투자는 사실상 매몰비용으로 단기간에 회수할 수 없는 비용이다. 때문에 3자 물류를 이용하게 될 경우 본문의 1장 1절에서 밝힌 것처럼 외식 프랜차이즈 업체는 100억이라는 비용을 자사의 핵심 분야에 투자할 수 있게 된다. 또한 위의 설비는 중견업체의 물량을 운영할 때 일차적인 설비투자금액이며 장기간이 될수록 추가적인 설비투자비용이 필요하다는 것 역시 간과할 수 없다.
참고 자료
『식품유통기업의 3자 물류업체 선정요인에 관한 연구』 우석대 대학원 석사 학위논문. 왕진, 2011『프랜차이즈 성공요인에 관한 연구』 단국대 경영대학원 석사학위 논문. 문성규, 2007
『국내 프랜차이즈 기업의 제 3자 물류활성화에 관한 연구 - 본아이에프 사례 중심으로』 동계학술대회 발표논문집. 조준호, 이상윤, 2011
『프랜차이즈외식업체의 서비스품질에 관한 연구』 경기대 관광전문대학원 석사 학위 논문. 박순진, 2005
『신선 농산물 물류체계 현황 분석과 발전방안』 국내학술기사. 한관순, 2010
『외식 프랜차이즈 창업시 업태별 선택 속성차이 연구』 경희대학교 석사학위논문. 송병화, 2005
『한국 프랜차이즈 산업의 발전 방향에 관한 연구, 프랜차이즈 산업관련 정책 중심으로』 단국대 경영대학원 석사 학위 논문. 백금성, 2008
『식자재 유통의 발전방안에 관한 연구 : 주점 프랜차이즈 가맹점을 중심으로』 박은숙, 2007
『국내 식자재 시장 동향과 시사점, 농협 경제 연구소』 이삼섭 외, 2011,
『물류 및 공급체인관리』 David Simchi-Levi 외 2명.
『화주기업과 3자 물류 업체간의 물류성과 요인에 관한 실증적 연구』 한국유통경영학회. 권민택, 권영식, 2011
