콘푸라이트의 3대영양소 측정
- 최초 등록일
- 2011.12.18
- 최종 저작일
- 2011.12
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소개글
아침을 대용하는 콘푸라이트의 3대 영양소(단백질, 지질, 탄수화물)의 함량이 얼마나 들어있는지 측정해 본 논문입니다. 지방은 soxhlet extraction으로 추출하였구요, 단백질은 bradford assay 를 이용하였습니다. 그리고 glucose는 DNS method를 이용하였습니다. 한학기동안 실험을 해서, 결관분을 하였구요, 서론을 쓸때 많은 서적을 참고하였습니다. 실험하시는데 분명히 참고 되실거에요. 정확히 논문 형식으로 작성하였습니다.
목차
1. Introduction
2. Methods
2.1 Soxhlet extraction
2.2 Bradford assay
2.3 DNS Method
3. Results and Discussion
4. Conclusion
5. Acknowledgement
6. Reference
본문내용
바쁜 현대인들의 아침 식사를 대용하는 많은 시리얼들이 시판되고 있다. 그중에 ‘콘프라이트’를 선별하여, 들어있는 영양소 가운데 지방, 단백질, 탄수화물을 측정해보고, 이 영양소 함량을 토대로, 과연 ‘콘프라이트’가 아침 식사를 대체해도 영양소를 보충하는데 아무런 문제가 없는지 검증하는 실험을 하려고 한다. 더불어 포장지에 표기된 영양소 함량을 적절히 지키고 있는지도 추가적으로 확인해 본다. 참고로 시료 봉지에 적힌 60 kg의 성인의 일일 섭취 권장량은 지방, 단백질, 탄수화물이 각각 50 g, 50 g, 325 g이다.
지질(脂質, lipid)은 유기용매에 녹는 성질이 있다.1) 시료를 유기용매에 연속적으로 접촉시키면 식품 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다. 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기 용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양이 된다.
참고 자료
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