외식산업의이해 ) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 제도적 환경과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점).

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	5건
공통	(1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15... 더보기 (1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점). (2) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점). 접기

목차

(1) 교재와 강의에서 설명한 <외식의 정의>에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교하면서 오늘날의 외식 개념은 어떻게 정의하면 좋을지 자신의 의견을 자유롭게 제시하시오(15점).
(2) 교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(15점).
(3) 참고문헌

본문내용

사회적 동물인 인간에게 의식주는 일종의 문화와 같다. 즉 시대에 따라 환경적으로 진화하는 의식주는 환경과 건강, 산업경제와 소비문화에 영향을 받는다. 일반적으로 외식이란 식사를 집에서 준비하지 않고 자신이 원하는 레스토랑이나 카페, 음식 배달, 패스트푸드 업체를 방문 혹은 외부 음식을 공급받는 형태로 즉 식사를 구매해 소비로 이어지는 행태를 말한다. 다시 말해서 음식을 직접 요리하거나 조리하지 않고 식당 등에서 음식을 주문해 받는 모든 행위가 외식이라 할 수 있다.
과거에 비해 최근에는 전 국민의 외식 업체 사용 비중이 매우 증가했다. 게다가 현대인들의 생활에 막대한 비중을 차지하고 있는 외식이 코로나 팬데믹 이후 그 비중이 급증했다. 외식은 인간의 활동에 보편화 현상이며 문화 활동의 중심으로 대두되었다. 다른 한편으로는 경영 관리의 중요성이 주목받으며 학문적 기반의 여러 가지 여건을 형성하므로 외식에 대한 정의나 개념도 필요하다.
외식은 전통적인 관점에서 보면 동양과 서양으로 구분할 수 있다. 동양은 내식과 외식, 서양은 영리적인 측면과 비영리적인 측면으로 구분된다. 외식을 정의하는 3가지 판단 기준은 조리장소와 목적, 식사 장소이다.

참고 자료

송인걸(2016). “한국 외식기업의 해외시장 진입모드 선택 : 거래비용, 제도 및 문화의 영향 검증”, 한양대학교 대학원, 국내 박사 논문.
유치선(2019). “외식업체 위생등급 제도에 따른 품질관리 및 방문의도에 미치는 영향”, 청운대학교 대학원, 국내 석사 논문.
이외식(2008). “외식 산업의 성공 요인에 관한 연구”, 울산대학교 정책대학원, 국내 석사 논문.