(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	22건
공통	1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세... 더보기 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점) 3) 원인식품 및 감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). 접기

소개글

·과목명: 식품위생학
·주제:
1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사 명·기사 제목 등) 표기
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
3) 원인 식품 및 감염경로
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하기
1) 뉴스 기사: 출처 표기
(1) URL
(2) 보도된 날짜
(3) 언론사 명
(4) 기사 제목
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
(1) 식중독 세균의 특징
(2) 식중독 세균으로 인한 감염 증상
3) 원인 식품 및 감염경로
(1) 원인 식품
(2) 세균성 식중독의 감염 경로

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하기
1) 식중독 확산 방지 대책 강구
2) 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안 기술

3. 참고문헌

본문내용

2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상
(1) 식중독 세균의 특징
살모넬라 균이라고 하는 식중독 균은 제대로 가열하지 않거나 위생적으로 문제가 있는 음식에 번식한다. 특히, 육고기나 달걀을 제대로 익히지 않는 경우, 발생하게되는데, 이는 번식력이 상당하다. 그래서 다수의 사람이 이 균에 노출되어 일정 식품들을 여름에 섭취할 시, 감염되어 여러 증상을 호소하게 되는 것이다. 한편, 음식을 할 시에는 제대로 가열하는 것이 중요하다. 뜨거운 불에, 활활 타오르는 불에 진득하게 익히지 않으면, 특히, 여름에는 잠복해 있던 살모넬라 균이 24 ~ 48시간 후에 발동하여 여러 악 증상을 일으키게 되므로 문제시된다.
그리고 이 균은 급성장염을 일으키거나 식중독을 일으키는데, 이 두 경우 모두, 그렇게 심각한 증상을 동반하지는 않는다. 하지만, 제대로 대처하지 못할 시, 심할 경우, 앓는 이가 죽음에 이르기도 하므로 각별히 유의하고 먹는 것의 가열 시간과 위생에 특히 신경 써야 하겠다.
한편, 내 지인들의 경우, 얼마 전, 8월에 패스트푸드 점에서 햄버거를 먹고 하나는 급성장염, 하나는 살모넬라 균으로 인한 식중독에 걸렸다. 이유를 알아보려고 먹었던 햄버거 내의 고기패티를 검사해 본 결과 고기를 완전히 익히지 않아서 살모넬라 균이 번식했다는 것이다. 그래서 패스트푸드 점에서는 내 지인들에게 사과의 의미로 50000원 가게 이용권을 선물로 줬다고 한다.

참고 자료

여름철 급증하는 장염, 식중독 예방 위한 건강한 생활 습관 -2021.08.14., 푸드경제신문-
‘살모넬라 식중독’ 조심…전 부칠 때 날계란·생고기 만졌다면 꼭 손 씻어야 -2021.09.19., 한국일보-