(식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	식용작물학2	자료	5건
C형	감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오. 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

소개글

과목명: 식용작물학2
C형: 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 수확후 관리
2. 저장

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
감자는 그냥 쪄먹어도 맛있고, 된장찌개에 넣거나 조림으로 먹어도 맛이 좋다. 재배도 용이하여 예로부터 구황작물로 가난한 사람들의 식생활을 책임졌다. 현대에는 작물을 재배하는 사람과 소비자가 다르기 때문에 작물은 판매까지 최상의 상품성을 갖추는 것이 중요하다. 본론에서는 반찬이나 가공식품 등으로 다양하게 활용되는 식재료인 감자에 대하여 살펴보고, 수확 후 관리의 필요성과 저장방법에 대하여 살펴보도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 감자의 형태와 생육
1) 식물체 부위별 특성
감자는 영양번식을 통하여 식물체가 생장하고 발육한다. 감자싹은 맹아(萌芽)라고 부르는데, 덩이 줄기의 눈 속에 있는 싹눈에서 자란 것으로 색깔과 형태가 품종에 따라 다르다.
감자의 덩이줄기, 괴경에 분포되어 있는 눈의 수는 크기에 따라 차이를 보이지만 대체로 12~15개의 범위이다. 감자의 눈은 수확 당시에 어미 줄기에 부착되어 있는 기부에 비해 정단부에 많이 분포된다.
일반적으로 감자싹이 틀 때 정단부 중앙에 위치한 눈의세력이 가장 앙성하다. 이러한 현상을 식물학적으로 정아우세라고 부른다. 눈이 적고 얕은 것이 품질이 좋다. 감자 재배 시 한 포기에서 여러 싹이 나올 경우 가장 충실한 것 몇 개만 남기고 전부 제거한다. 이를 제얼작업이라 한다.

2) 잎
감자의 잎과 줄기는 생장점 정단부에서 세포분열이 일어난 분화된다. 감자에 싹이나서 생기는 첫잎은 둥글고 작은 홑잎이지만, 다 자란 감자의 잎은 큰 잎자루 엽병에 작은 잎이 여러 개 달리는 겹잎구조이다. 감자 잎은 미세한 털로 엎여 있으며 앞쪽보다는 뒤쪽에 많은데 품종에 따른 차이가 크다.

3) 줄기
감자의 줄기는 품종 및 덩이줄기의 생리적 서령에 따라 그 숫자가 달라지는데, 일반적으로 1~5개의 분포를 보인다. 감자의 줄기는 생육이 진전되면서 꽃이 필 때까지 줄기의 마디 사이가 계속해서 자란다.

참고 자료

류수노 외, 식용작물학Ⅱ, 한국방송통신대학교, 2017.
농사로 (http://www.nongsaro.go.kr/portal/portalMain.ps?menuId=PS00001)