[방통대] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

과제정보

학과	유아교육과	학년	4학년
과목명	유아건강교육	자료	12건
D형	유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

소개글

유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리)

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 급식의 의의와 중요성
2. 급식관리의 관련 법령
3. 급식지도의 목표
4. 급식지도 방법
5. 급식 식단 계획 시 들어가야 할 주요 내용
6. 급식의 위생 관리
7. 급식관리의 유의점
8. 급식에 대한 평가인증

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
생존에 필수한 산소와 영양공급, 노폐물 배출 등의 대사를 모체의 태반과 제대에 의존하던 태아는 출생 직후부터는 자궁 밖의 생활에 적응해야 하는 극적인 변화를 겪게 된다. 태반을 통해 전달받던 산소는 폐를 통한 호흡과정에 의해 얻고 영양분은 입을 통해 섭취하고 스스로 소화ㆍ흡수한다. 영양소 대사는 아직 불안전한 시기임에도 불구하고 성장률은 출생 후 가장 높기 때문에 단위체중당 영양소 요구량이 매우 높다.
이 시기에 가장 이상적인 영양 공급원이 바로 모유 또는 조제유이며 생후 4~6개월 이후부터는 부족한 영양소를 이유식을 통해 보충해야 한다. 영아기에는 뇌세포, 신경세포의 분열이 활발하고 골격 및 근육이 발달하므로 이 시기의 영양부족은 심각한 영양장애를 일으킬 수 있으며 반대로 영양과잉은 지방세포 수의 증가를 동반한 비만을 유발할 수 있다. 따라서 영아기는 적절한 영양공급을 통해 평생 건강의 초석을 이룰 수 있는 중요한 시기이다.
유아기에는 발육과 운동량에 사용되는 영양소 필요량이 증가하는 시기이나 신체의 소화, 흡수 능력의 발달이 이를 충족시키기에는 미숙하다. 이 시기의 식생활 관리는 주변 보호자에 의한 관리가 이루어지는 시기이므로 유아를 대상으로 한 바른 식생활지도 교육도 중요하며 유아교육기관의 급식관리도 매우 중요한 시기이다. 유아교육육기관에서의 급식은 영양 면에서 균형 있는 식사를 통해 성장과 발육에 필
요한 영양소를 섭취할 수 있고 가정에서 부족하기 쉬운 영양소를 보충할 수 있기 때문이다.

Ⅱ. 본 론
1. 급식의 의의와 중요성
영유아들이 유아교육기관에서 보내는 시간은 반일반의 경우 하루 4시간 정도이며 종일반의 경우 8~12시간 정도로 종일반의 경우 하루 중 집에서 잠을 자는 시간 외 거의 대부분의 시간을 유아교육기관에서 보내게 된다. 기관에서 제공하는 급식은 영양관리 차원에서도 매우 중요하지만 친구들과 함께 식사를 하면서 올바른 식습관을 형성하고 식생활 문제를 해소할 수 있다.

참고 자료

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김영심 외 공저(2010), 영유아건강교육, 창지사
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