과제정보
학과 |
생활과학과 |
학년 |
3학년 |
과목명 |
단체급식관리 |
자료 |
7건
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A형 |
우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
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소개글
[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성에 대한 방통대 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
목차
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 우리나라 학교급식 현황과 식단의 특성
1. 우리나라 학교급식
1) 학교급식의 개념
(1) 학교급식의 개념
(2) 학교급식의 의의
2) 우리나라 학교급식의 현황
(1) 학교급식의 실시
(2) 학교급식의 인력
(3) 학교급식과 위생
3) 우리나라 학교급식 식단의 특성
(1) 학교급식 식단의 일반적 현황
(2) 학교급식 식단의 특성
4) 우리나라 학교급식 문제점과 대책방안
(1) 문제점
(2) 대책방안
2. 학교급식 영양교사제도 도입
1) 영양교사제도의 필요성
2) 영양교사제도의 기대효과
3. 우리나라 학교급식의 발전방안
1) 결핍 영양소 고려
2) 건강증진의 중요성 인식
3) 영양기준 설정 재검토
4) 표준식단의 개발
5) 전통 식생활의 유지
Ⅲ. 나가며
참고문헌
본문내용
Ⅱ. 우리나라 학교급식 현황과 식단의 특성
1. 우리나라 학교급식
1) 학교급식의 개념
(1) 학교급식의 개념
식사의 바른 이해와 바람직한 습관을 기르고 학교생활을 풍요롭게 하며 사교성을 키우는 것, 더 나아가 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하며 식량의 생산, 배분 및 소비에 대해서 바른 이해로 이끈다는 목표를 달성하기 위해 의무교육을 하는 학교에서 아동 또는 학생에 대하여 실시되는 급식을 말한다.
(2) 학교급식의 의의
학교급식의 가장 중요한 의의는 아동들의 건강과 성장을 최대한 뒷받침하는 데 있지만, 이 외에도 올바른 식품 선택법과 식사습관 형성, 식사시간을 통한 생활규범 및 사회성 발달, 영양지도, 국가의 식량시책에 대한 이해증진 등 아동들의 생활교육 과정으로서 중요한 역할을 한다.
<중 략>
(2) 학교급식 식단의 특성
① 식단은 주로 전통식생활 양식인 밥, 국, 반찬으로 구성, 제공되고 있었다.
② 한 끼 식사를 통해 제공되는 영양소함량을 영양기준과 비교한 결과 열량, 단백질, 비타민 A는 충분하게 제공되는 반면 철분과 칼슘의 공급이 부족하였다. 특히 철분 공급량은 영양기준의 70%에 불과하였다. 국민건강영양조사 결과에서도 청소년의 칼슘과 철분 섭취가 부족한 것으로 나타났으므로, 학교급식에서 이들 성분에 대한 관심이 강화되어야 할 것이다.
<중 략>
3. 우리나라 학교급식의 발전방안
1) 결핍 영양소 고려
청소년이 일반 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소를 학교급식을 통하여 충분히 제공하는 것은 청소년 식사의 영양균형 관점에서 매우 중요한 일이 될 것이다. 국민건강영양조사 결과와 마찬가지로 본 연구의 대상인 학교급식 식단도 칼슘과 철분의 함량이 부족한 것으로 나타났다.
참고 자료
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모수미 외(2009) 생활주기영양학, 효일문화사
이기열(2008) 특수영양학, 수학사
박완희(2011) 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
양일선(2008) 단체급식, 교문사
전희정 외(2005) 단체급식관리, 교문사
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임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방안 충남대학교, 1995
문상연, 학교급식 위생관리 발전 방향 대한지방행정공제회, 2000
곽동경, 학교급식 품질향상을 위한 방안, (주)에취․알․에스 주최 학교급식 식사만족 향상을 위한 세미나 자료집
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