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레몬활용법
?레몬 활용법?네이버 이미지1 레몬즙 짜기레몬을 전자렌지에 30초 돌리거나 뜨거운물에 2분~3분 담갔다가 꺼내면 많은 양의 즙이 나옵니다레몬을 짜는 방법은 다양해서 레몬을 반으로 잘라 손으로 눌러 즙을 짜거나 레몬 ..
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2023.05.31
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유명 오픈샌드위치 레시피
새우 & 아보카도 치아바타Topping ingredient수량단위새우2Ea망고드레싱10Gr파프리카10Gr적양파5Gr오이10Gr삶은 퀴노아30Gr아보카도1/4Ea프리세5Gr핑크페퍼1Gr다진 파슬리1GrCuisine B..
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2023.01.29
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성인병 메뉴 레시피
성인병 메뉴 레시피고혈압에 좋은 메뉴안동 고등어 파스타안동 간고등어 100g대파 30g마늘 4ea양파 60g올리브 오일50ml스파게티100g바질 10g파슬리 5g화이트 와인 20ml클램스탁 30ml소금, 후추 som..
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2023.01.29
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유명 샐러드 & 샌드위치 레시피
플랫 치아바타# 봄 (달걀)홀그레인 마요15g → 달걀 샐러드80g → 체다 1/2 → 토치 → 체다 오일 바르기 → 파슬리1. 홀그레인 마요 15g 가장자리1cm 남기고 골고루 뿌리기.?2. 달걀 샐러드 80g 스..
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2023.01.29
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유명 잡지 오픈 샌드위치 레시피
#제품설명캠핑에서 고급스럽게 먹을 수 있는 관자구이를 재해석 하여,맛, 향, 식감 그리고 색감까지 고려하여, 오픈 형태의 샌드위치를 완성하였다.관자의 맛을 증폭 시키기 위해서, 감칠맛과 바다의 향이 풍부한 감태를 이..
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2023.01.29
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비건 & 건강식 레시피
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두부면 토마토 파스타 / 메인요리건강식토마토 소스 활용Ingredient수량단위토마토 소스200g두부면120g양파50g블랙 올리브 슬라이스10g방울 토마토2ea파슬리5g파마산 치즈10g믹스 야채5g만드는 방법Tip1..
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샌드위치 커리큐럼
# 샌드위치 강의계획서강의 목표- 사진 찍고 싶은 샌드위치을 만들 수 있다.- 유동성 있게 샌드위치를 판매 할 수 있어서, 최소한에 재고를유지 할 수 있다.- 하루 지난 빵을 활용 할 수 있다.- 매대에 판매 할 수..
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2023.01.29
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오픈 샌드위치 클래스
1. 새우 & 아보카도 치아바타2.버섯 치아바타3. 수란 & 아보카도 깜빠뉴제품 설명#새우 & 아보카도 샐러드의 느낌을 샌드위치에 표현.#버섯 크림 파스타의 느낌을샌드위치에 표현.#마요네즈, 버터을 사용 담백하면서 ..
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2023.01.29
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Hot cakes & Blueberry sauce & Banana toast 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Hot cakes이론핵심/참고사항? 반죽할 때- 믹스에 따라 정해진 용량의 재료를 섞어야 팬케이크 모양을 잘 만들 수 있음? 구울 때- 기름을 팬에 일정..
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2023.01.01
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Tomato stew(w.sausage) & Egg Frittata 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Tomato stew(w.sausage)이론핵심/참고사항? 리덕션(reduction)- 액체가 졸여져서 만들어지는 결과물- 요리에 육수, 와인, 소스 등..
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Chicken fricassee & Cabbage coleslaw 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Chicken fricassee이론핵심/참고사항? Chicken fricassee- 닭고기를 잘게 썰어 버터에 살짝 구운 뒤 야채, 버섯, 밀가루, 화이..
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Vegatable stock, Mushroom & shrimp risotto, Energy bar 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Vegetable stock이론핵심/참고사항? 미르포아(mirepoix)- 당근, 양파, 셀러리, 월계수 잎 등을 주사위 모양으로 잘게 다져서 혼합한 것..
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4. Chilli Dog&Potato Wedges(w. Cheese Sauce) 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Chilli Dog이론핵심/참고사항? 칠리- 멕시코식 요리를 간편하게 만들기 위해서 텍사스에서 만들어진 것으로 알려짐- 기본적 재료 : 칠리 또는 칠리 ..
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2023.01.01
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Marinated tomato baguette & Ham&cheese baguette 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Marinated tomato baguette이론핵심/참고사항? 크로스티니- 작은 크기의 빵을 바삭하게 구워서 갖가지 토핑을 올려 만든 이탈리아 전채요리..
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2023.01.01
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와사비게살샌드위치&방울토마토마리네이드, 키위청 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴와사비게살샌드위치이론핵심/참고사항? 오이 세척- 굵은소금으로 표면을 문질러 가시와 불순물 제거? 오이 밑간- 간을 하려는 의도- 수분을 제거하려는 목적?..
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2023.01.01
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Italian Dressing Salad & Pickled Vegatables 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Italian Dressing Salad이론핵심/참고사항? 오이 세척- 굵은소금으로 표면을 문질러 가시와 불순물 제거? 콩카세(concasee)- 끓는 ..
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따라만하면 무조건 맛있는 셰프의 레시피
Standard Recipe영문메뉴명한글메뉴명엔초비 파스타사용 조리기구조리포인트재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위할라피뇨1+1/2T마늘앤초비1t육수60Oz소금스파게티면후추오일양파베트남고추버섯해산물조리방법..
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2022.04.10
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순서대로 쉽고 맛있는 떡국 레시피
순서대로쉽고 맛있는 떡국 레시피준비재료: 소고기(국거리, 채끝, 홍두깨살 등)100g, 떡국떡 400g,참기름 2숟갈, 다진마늘 1/2숟갈, 대파 1/2대, 물 800ml~1l,국간장 1+1/2숟갈, 멸치액젓 1숟갈..
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2022.02.04
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순서대로 알려드리는 쉽고 맛있게 수육 만드는 방법
순서대로 알려드리는수육 쉽고 맛있게 만드는 방법준비재료: 통삼겹 600g, 물 2.5L~3L, 양파(껍질포함) 1/4개, 대파 1대,된장 3숟갈, 통마늘 6개, 인스턴트커피 2g, 새우젓 50g,다진마늘 1/3숟갈,..
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2022.01.27
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(예비 카페창업자, 예비 바리스타 주목 !!) 커피 기기 이론 및 커피 골든레시피
"(예비 카페창업자, 예비 바리스타 주목 !!)어디서도 쉽게 얻을 수 없는 커피 '비밀의 골든레시피'"NoName of CuisineDescriptionImage1"그라인더(Grinder)""커피 원두를 잘게 부스러..
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2021.09.26
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국룰(국물x)떡볶이 레시피
500g , 떡 기준1. 고춧가루 4T (무조건 가는고춧가루. 마트가면 잘 안파는데 인터넷 검색! 무조건 가는걸로!)2. 물엿 6T3. 흰설탕 1T4. 갈색설탕 0.7T (이 레시피는 아딸 레시피 베이스인데 아딸보다..
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2021.07.25
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2024년 08월 17일 토요일
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