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학교급식 표준 요리법-동파육, 청경채(중식)
학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명동파육, 청경채(중식)? 어울리는 식단 또는 행사산나물 볶음밥/스크램블 달걀, 짬뽕 국, 동파육/청경채, 김치, ..
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2023.06.01
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학교 급식 표준 레시피
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학교 급식 표준 조리법
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학교급식 표준 요리법-돼지고기 두부 고기볶음(중식)
학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명돼지고기 두부 고기볶음(중식)? 어울리는 식단 또는 행사된장국, 시금치 고추장 무침사용 식재료 명(총량..
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2023.06.01
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학교급식 표준 요리법-황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)
▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 삼계탕사용 식재료 명 (총량/kg)※ 학생 100명 기준찹쌀 1k..
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학교급식 표준 요리법-봉추찜닭(중식)
학교급식 표준 요리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀 공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명봉추찜닭(중식)? 어울리는 식단 또는 행사오이부추무침, 아삭고추무침, 채소 샐러드사용 식재료 명(총량/k..
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2023.06.01
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학교급식 표준 요리법-고추장 퀘사디아(중식)
학교급식 표준 요리법? 학교 유형도시형? 학교급별남녀 공학 중학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고추장 퀘사디아(중식)? 어울리는 식단 또는 행사가락국수, 잔치국수사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100..
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2023.06.01
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학교급식 표준 요리법-오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)
▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 기장밥, 쇠고기뭇국, 달걀말이, 김치, 과일 등사용 식재..
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2023.06.01
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학교급식 표준 요리법-어니언치즈브레스트(중식)
▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 남녀 공학 중학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 어니언치즈브레스트(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 해물 된장국, 유채 나물무침사용 식재료 명 (총량/kg)..
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2023.06.01
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학교급식 표준 요리법-늙은 호박전(중식)
▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 늙은 호박전(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사 : 친환경 잡곡밥. 쇠고기미역국. 배추무침. 배추김치사용 식재료 명 (총..
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2023.06.01
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레몬활용법
?레몬 활용법?네이버 이미지1 레몬즙 짜기레몬을 전자렌지에 30초 돌리거나 뜨거운물에 2분~3분 담갔다가 꺼내면 많은 양의 즙이 나옵니다레몬을 짜는 방법은 다양해서 레몬을 반으로 잘라 손으로 눌러 즙을 짜거나 레몬 ..
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2023.05.31
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유명 오픈샌드위치 레시피
새우 & 아보카도 치아바타Topping ingredient수량단위새우2Ea망고드레싱10Gr파프리카10Gr적양파5Gr오이10Gr삶은 퀴노아30Gr아보카도1/4Ea프리세5Gr핑크페퍼1Gr다진 파슬리1GrCuisine B..
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2023.01.29
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성인병 메뉴 레시피
성인병 메뉴 레시피고혈압에 좋은 메뉴안동 고등어 파스타안동 간고등어 100g대파 30g마늘 4ea양파 60g올리브 오일50ml스파게티100g바질 10g파슬리 5g화이트 와인 20ml클램스탁 30ml소금, 후추 som..
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2023.01.29
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유명 샐러드 & 샌드위치 레시피
플랫 치아바타# 봄 (달걀)홀그레인 마요15g → 달걀 샐러드80g → 체다 1/2 → 토치 → 체다 오일 바르기 → 파슬리1. 홀그레인 마요 15g 가장자리1cm 남기고 골고루 뿌리기.?2. 달걀 샐러드 80g 스..
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2023.01.29
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유명 잡지 오픈 샌드위치 레시피
#제품설명캠핑에서 고급스럽게 먹을 수 있는 관자구이를 재해석 하여,맛, 향, 식감 그리고 색감까지 고려하여, 오픈 형태의 샌드위치를 완성하였다.관자의 맛을 증폭 시키기 위해서, 감칠맛과 바다의 향이 풍부한 감태를 이..
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2023.01.29
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비건 & 건강식 레시피
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두부면 토마토 파스타 / 메인요리건강식토마토 소스 활용Ingredient수량단위토마토 소스200g두부면120g양파50g블랙 올리브 슬라이스10g방울 토마토2ea파슬리5g파마산 치즈10g믹스 야채5g만드는 방법Tip1..
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2023.01.29
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샌드위치 커리큐럼
# 샌드위치 강의계획서강의 목표- 사진 찍고 싶은 샌드위치을 만들 수 있다.- 유동성 있게 샌드위치를 판매 할 수 있어서, 최소한에 재고를유지 할 수 있다.- 하루 지난 빵을 활용 할 수 있다.- 매대에 판매 할 수..
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2023.01.29
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오픈 샌드위치 클래스
1. 새우 & 아보카도 치아바타2.버섯 치아바타3. 수란 & 아보카도 깜빠뉴제품 설명#새우 & 아보카도 샐러드의 느낌을 샌드위치에 표현.#버섯 크림 파스타의 느낌을샌드위치에 표현.#마요네즈, 버터을 사용 담백하면서 ..
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Hot cakes & Blueberry sauce & Banana toast 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Hot cakes이론핵심/참고사항? 반죽할 때- 믹스에 따라 정해진 용량의 재료를 섞어야 팬케이크 모양을 잘 만들 수 있음? 구울 때- 기름을 팬에 일정..
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2023.01.01
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Tomato stew(w.sausage) & Egg Frittata 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Tomato stew(w.sausage)이론핵심/참고사항? 리덕션(reduction)- 액체가 졸여져서 만들어지는 결과물- 요리에 육수, 와인, 소스 등..
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2023.01.01
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Chicken fricassee & Cabbage coleslaw 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Chicken fricassee이론핵심/참고사항? Chicken fricassee- 닭고기를 잘게 썰어 버터에 살짝 구운 뒤 야채, 버섯, 밀가루, 화이..
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2023.01.01
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Vegatable stock, Mushroom & shrimp risotto, Energy bar 브런치카페메뉴 실습일지
실 습 일 지과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴Vegetable stock이론핵심/참고사항? 미르포아(mirepoix)- 당근, 양파, 셀러리, 월계수 잎 등을 주사위 모양으로 잘게 다져서 혼합한 것..
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2023.01.01
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