[영양사] 식품미생물학

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* 미생물의 역사
곰팡이

본문내용

* 미생물의 역사
1) 단세포 생물체(미생물)최초 발견/ 현미경 발견 : Antony Van Leeuwenhoek
2) 저온살균법․생물발생설 : Louis Pacteur
3) 미생물 실험법(순수분리법)고안․확립 : Robert Koch
4) 페니실린(푸른곰팡이)항생물질 개발 : Alexander Fleming
5) DNA의 이중나선 모형 발견 : 왓슨과 크릭
6) alchol : E.C.Hansen

미생물 ┌ 진핵세포(고등) : 핵․핵막․인(핵과 세포질의 분류가 정확하다), 미토콘드리아(호흡기관) : 곰팡이, 효모, 버섯, 조류
│ └조상균류(격벽x) -순정균류(격벽o)
└ 원핵세포(하등) : 핵․핵막․인(핵과 세포질의 분류가 정확하지 않다), 세포막(호흡기관) : 세균, 방선균, 남조류
└ 비세포(visus) : Bacterophage

곰팡이
-조상균류 격벽x 무성생식:내생포자(포자낭포자) 유성생식:접합포자
대표균 Mucor 가근․포복지가 없다 - hiemalis, pusillus
Rhizopus 가근․포복지가 있다 - nigricans
Absidia 가근․포복지가 있다

-순정균류 격벽o
-자낭균류 격벽o 무성생식:분생포자(외생포자) 유성생식:8개의 자낭포자
대표균 Aspergillus 정낭․병족세포가 있다 - oryzae : 코지곰팡이(포자가 노랑, 황국균)의 대표균 - 간장․된장․청주․소화제․세제
- niger : 흑국균, 유기산생성, 과일청징
- flavus : aflatoxin(간장독)생성
Penicillium 정낭․병족세포가 없다 - penicillium

참고 자료

없음