술과문화 중간고사 정리 타이핑

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1. 술의 기원 (정의, 역사)
1) 술이란?
- 정의: 알코올이 1% 이상 들어있는 음료
- 알코올(alcohol) 특성
① 하이드록시기(-OH)가 탄소 원자에 결합된 유기화합물 => R(알킬기)-OH
② 주류: 에탄올(ethyl alcohol or ethanol: CH3CH2OH) => 무색, 쓴맛, 극성(물에 잘 녹음)
③ 식품산업: 발효주를 가열∙증류해서 얻은 물질 = 증류주(주정)
- 알코올음료: 미생물의 알코올 발효에 의해 만들어진 에탄올 성분을 이용한 식품
2) 술의 역사 - 술은 인류 역사의 시작 전에 존재(원시 술: 야생동물), 각 나라의 풍습과 민속을 담고 있음
(1) 고대: 최초의 술(과일), 포도주
- 과일(최초), 꿀, 곡물 등을 발효시켜 만든 술 ex) 고대 이집트, 메소포타미아: 신과 연관성이 강한 의식, 제사에서 술 사용
- 술 = 신에게 바치는 신성한 음료
- 기록상 술의 기원: 메소포타미아 문명의 발상지인 티그리스강 유역의 고대 슈메르인의 유적지(점토판)
BC 6000년경: 와인 제조(고고학자), BC 4500년경: 포도주 양조(점토판), BC 3100년경: 맥주 제조(점토판)
BC 1300년경 고대 이집트 람세르 왕 무덤: 포도 재배 및 와인 제조에 관한 프레스코화(벽화)
- 와인 제조 방법 전파: [아라랏산(노아)] -> 바빌론 지방(메소포타미아) -> 이집트 -> 그리스, 로마 => 전 유럽
① 그리스, 로마 신화
- 포도주의 중요성↑: 포도주 = 신들의 선물, 신들에게 헌납되는 제물
- 바커스(Bacchos, 로마) = 디오니소스(Dyonisos, 그리스) ☞ 주신, 와인 신
바커스(로마): 우아하고 여성적인 미남 청년 <- 포도나무, 송악, 산양, 돌고래 = 그의 성스러운 동식물
☞ 사람들에게 포도 재배 방법, 와인 제조법, 와인 마시는 즐거움 전파 -> 박카이(바커스를 따르는 여인들)
바커스의 입국을 거부한 테베(이집트)의 국왕 펜테우스는 박카이들에게 죽임을 당했다고 전해짐
- In Vino Veri Tas = 취중 진정발언 (그리스인들은 술을 마시면 바커스의 조종을 받아 속마음을 밝힌다고 믿음)

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