음식과문화 필기 a+

목차

1. 서유럽의 대표국가 프랑스
2. 유럽의 신사 영국
3. 정열의 나라 남유럽 스페인
4. 축제의 나라 브라질
5. 다민족의 혼합체, 미국

본문내용

1. 프랑스의 자연환경
• 자연적 요인
- 유럽 서부에 있는 나라로서, 총면적은 543,965km2로 국토의 2/3가 평야와 구릉지대를 이루고 있다. 한 반도 면적의 2.5배이며 인구는 6,000만 명 정도이다.
- 기후는 유럽 기후의 축소판으로 해양성, 대륙성, 지중해성 기후 모두 나타난다.
- 수도는 파리이며, 넓고 비옥한 평지와 강, 온화한 기후, 적정량의 강수량은 농산물 및 수산물의 생산에 유리한 조건을 갖추고 있다.
• 사회적 요인
- 언어는 프랑스어, 종교는 천주고, 인종은 에스파냐인, 켈트족, 게르만인 등 프랑스 민족은 로마인이 프랑스를 지배하면서 로마 문화를 수용하게 되었고 이탈리아의 요리법이 전수되어 프랑스 요리가 발달하게 되었다.
- 왕과 귀족들은 19세기 대혁명으로 몰락하면서 그들이 부리던 전문 요리사들이 생계를 위해 식당을 차렸는데, 오늘날 요리음식문화의 기반이 되었다.
- 주변에 많은 유럽 국가들과 개방적 관계를 유지하며 외국 문화나 요리 기술등의 모방에 적극적이며 자국의 식재료 특성과 어우러져 더 창조적인 요리 문화를 만들어 내었다.

2. 프랑스 음식문화의 특징
- 섬세한 조리기술, 다양한 향신료, 풍성하고 여유로운 식사 테이블 문화 등의 발달은 유럽의 음식문호를 대표하는 나라로 성장시키게 되었다.
•프랑스 음식은 섬세한 조리기술과 화려한 음식
- 프랑스 요리는 섬세한 맛을 살리면서 색과 모양 에 치중하여 화려한 모습을 자아내려 한다. 누벨퀴 진이라는 새로운 요리가 등장하면서 간단한 요리법 과 소스의 예술적인 면을 강조하였으며 금은세공, 도자기 등의 테이블 문화가 함께 발달하였다. 브리아 샤바랭의 '무엇을 먹었는지 말해 달라. 그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다'에서 미식 예찬을 엿볼 수 있으며 2010년 유네스코 인류무형 문화유산으로 등재되었다.

참고 자료

없음