양식 실기 메뉴-바베큐 폭찹 레시피

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목차

1. 요구사항
2. 지급재료
3. 조리법

본문내용

1.요구사항
*주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 바비큐 폭찹을 만드시오.

가.고기는 뼈가 붙은 채로 사용하고,고기의 두께는 1cm 정도로 하시오.
나.양파,셀러리,마늘은 다져 소스로 만드시오.
다.완성된 소스는 농도에 유의하고 윤기가 나도록 하시오.

<중 략>

3.조리법
① 재료 세척 &분리
고기->찬물 그릇에 담궈둠-핏물제거
파슬리->찬물 종지에 담궈둠.
야채 흙 묻은 것->무조건 세척
마른 것->마르게 보관/월계수 잎

② 야채손질;
레몬즙 짜기->심지제거->체에 받쳐서 문질러준다.
양파->다지기
셀러리->껍질(섬유질)제거->다지기
마늘->다지기

참고 자료

없음