외식마케팅관리론 요약본

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본문내용

(1) Competiors (future competitors)
- 경쟁에 영향을 미치는 두 가지 힘은 기업의 시장 진출 능력과 퇴출 능력이다.
(ability of company to enter and exit market)
- 진입장벽(entry barrier)은 기업이 사업에 진출하는 것을 막고 퇴출장벽(barrier to exit)는 기업의 이탈을 막는다.
* 레스토랑 산업
ㄴ 외식업 특징적 진입 장벽이 낮음 (Low barriers to entry)
ㄴ 사업시 비교적 저자본 (Relatively small amount of capital)
 향후 경제 예측이 어려워짐 : 많은 조직과 개인들이 식당을 열 수 있기 때문 (Hard to predicion)
ㄴ 매니저는 항상 경쟁이 심한 것처럼 사업을 관리 해야함.

(2) Demographic Environment
- Demography는 size, density, location, age, sex, race, occupation, other statistics 측면에서 인구에 대한 연구이다.
- demographic environment는 사람을 포함하고 사람들이 시장을 형성하기 때문에 마케터들에게 큰 관심사가 된다.
* 미국에서 가장 중요한 인구통계학적 경향
ㄴ Changing Age Structure of the Population
: 미국에서 가장 중요한 인구통계학적 경향은 인구의 연령구조 변화이다.
ㄴ Increasing Diversity
: 미국은 여러 집단이 뒤섞여 있지만 중요한 민족적, 문화적 차이를 유지하고 가치를 평가해 다양성을 유지해온 ‘Salad Bowl’의 형태를 보인다.
ㄴ A Better Educated, More White-Collar, More Professional Population
: 미국은 교육인구가 늘어나고 있으며 교육인구가 늘어나면 고급 호텔, 여행, 와인, 흥미로운 메뉴가 있는 레스토랑의 식사 등 양질의 상품에 대한 수요가 높아질 것이다.

참고 자료

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