레스토랑서비스경영론 요약본

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본문내용

마케팅이란?
- 마케팅은 구매자, 고객, 파트너 및 사회에 전반적으로 가치를 지닌 상품을 만들고, 소통하고, 전달하고, 교환하기 위한 활동, 제도 및 과정이다.
- 고객의 선택(의사결정)에 영향을 미치는 기업의 모든 활동
- 마케팅의 정의는 가변적임 (시대와 환경에 따라 내용이 변함)

1. 마케팅은 단순히 사업적인 기능만을 가지고 있지 않음.
철학이자, 사고 방식이자, 마음속에서 사업을 구상하는 것임 (?)

2. 마케팅은 새로운 광고를 넘어선 무엇인가 있음
마케팅은 타겟으로 하는 소비자들에게 real value를 제공하는 것
구매를 동기부여 하는 것
구매자의 니즈를 충족시키는 것을 목적으로 함.

3. 구매자의 가치와 만족을 창조하는 것

4. 오늘날의 성공적인 기업들은 공통적으로
: 강력하게 고객에게 집중하고 마케팅에 매우 헌신적임 (ex: McDonald’s QSC & V)

5. 당신의 employee가 최상의 고객 가치를 창출할 수 있게끔 동기부여하라.

[ Purpose of a Business ]

- 사업의 목적은 이윤이 되는 고객들을 창출, 유지하는 것
- Hospitality marketing의 중요한 목표: 이윤을 향한 고객 만족
- 고객들은 그들의 니즈가 충족되면 이끌리고 유지됨.
- 고객들이 단순히 매장을 재방문하는 것이 아니라 그들의 만족을 호의적으로 구전하게끔 해야함.

[ Importance of Marketing ]

- 환대 산업은 세계의 주요한 산업 중 하나임.
- 특히 레스토랑 부분에서 거대한 기업체가 진입을 하면서 mom-and-pop형식에서 chain형식으로 산업 구조가 바뀌었음.
(mom-and-pop: 제한된 자본으로 가족에 의해 운영되는 소규모 영업 단위체
호텔과 레스토랑 산업의 기준이었음)
- 이러한 체인들은 매우 경쟁적인 환경에서 운영되었음. (공격적인 마케팅 전략이 난무하는)

참고 자료

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