급식경영학 8장 내용정리

목차

1. 마케팅의 개요
1) 마케팅의 정의
2) 마케팅 개념의 변화

2. 서비스 마케팅의 이해
1) 서비스 마케팅의 정의
2) 서비스의 기본적 특성
3) 서비스 마케팅 삼각형 이론
4) 서비스 마케팅의 특성

3. 급식서비스 마케팅 전략 수립
1) 시장기회 분석
2) 시장 세분화
3) 표적시장 선정
4) 포지셔닝

4. 급식서비스 마케팅 믹스

5. 서비스 품질관리
1) 서비스 품질의 이해
2) 서비스 품질 특정 모델
3) 서비스 품질관리

6. 고객만족전략
1) 서비스 품질 관리를 통한 고객만족
2) 고객만족 경영 효과
3) 고객관계 관리(CRM)

본문내용

1. 마케팅의 개요
－ 급식산업은 제품의 생산과 서비스가 동시에 제공되는 산업

1.1 마케팅의 정의
－ 고객과 파트너 그리고 사회에 가치를 창조, 교감하고, 전달하는 일련의 과정이며 활동
－ 조직과 관련된 모든 대상자들을 마케팅의 대상으로 보면서 마케팅의 범위를 넓게 확대
－ 마케팅의 본질 : 목표지향적, 고객지향적, 사회지향적, 전사적

1.2 마케팅 개념의 변화
1) 생산지향개념 : 수요>공급
2) 제품지향개념 : 우수한 제품을 개발
3) 판매지향개념 : 효과적인 판매 및 촉진활동
4) 마케팅지향개념 : 고객의 니즈 파악
5) 사회지향개념 : 고객의 욕구충족은 물론 사회 전체의 이익을 동시에 고려하는 의사결정

2. 서비스 마케팅의 이해
2.1 서비스 마케팅의 정의
－ 제품판매를 위한 수단이나 용역활동으로 돈과 교환할 수 있는 어떤 물건과 함께 동반되어 제공되는 인정된 가치

참고 자료

급식경영학 / 곽동경 / 신광출판사