일본음식의 역사와 특징

소개글

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목차

1. 일본의 음식의 역사
2. 일본의 음식의 특징
3. 일본의 대표음식
4. 일본의 지역별 특성
5. 일본의 지역별 특산품

본문내용

일본 음식의 특징
1. 물을 사용하는 요리
- 기름보다 물을 사용함
- 재료 본연의 맛을 살려 담백하게 간을 함

2. 오색, 오미, 오법
- 오색 : 청, 적, 황, 백, 흑
- 오미 : 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛
- 오법 : 날것, 구이, 조림, 튀김, 찜

3. 다양한 식기와 공간미
- 식기의 재질과 형태가 다양함
- 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담음

일본의 대표음식
스시
1. 정의 : 소금, 식초, 설탕으로 간을 한 밥 위에 얇게 저민 생선, 김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말아 만드는 요리
2. 유래 : 과거 동남아시아에서 민물고기를 오래 보존하기 위해 생선과 곡물을 함께 삭혀 서 보관함
3. 종류
- 생선 초밥
- 김초밥
- 유부 초밥
- 구슬 초밥

참고 자료

없음