일식조리실습보고서

소개글

[일식조리]
모듬튀김, 쇠고기양념튀김, 꼬치냄비, 김초밥, 캘리포니아롤, 흰된장국, 달걀찜, 쇠고기덮밥 조리실습보고서 입니다.

목차

1. 9주차 모듬튀김
2. 10주차 쇠고기양념튀김, 꼬치냄비
3. 11주차 김초밥, 캘리포니아롤, 흰된장국
4. 12주차 달걀찜, 쇠고기덮밥

본문내용

요리명 - 모듬튀김

참고사항
*고로모아게 :튀김의 종류 중 하나인 고로모아게는 튀김옷을 입혀 튀기는 방법을 뜻한다.
*튀김은 항상 덴다시와 야쿠미를 곁들여서 낸다.
*튀김옷을 만들 때에는 얼음물을 사용하고 많이 젓지 않아야 글루텐이 많이 형성되지 않아 튀김이 바삭하다.

재료
․차새우 4마리 <튀김옷>
․피망 1/2개 ․얼음물+달걀 노른자 1C
․양파 1/4개 ․밀가루(박력분) 1C
․고구마 1/2개 <덴다시> <야쿠미>
․당근 1/4개 ․다시 4T ․무(갈은 것) 20g
․생표고 1개 ․간장 4T ․실파 1뿌리
․연근 20g ․청주 1T ․레몬 1/4개
․A4 용지 여러 장 ․설탕 1/2t
․식용유 적당량

참고 자료

없음