직업계고교과정 특성화고교 호텔식음료서비스 조주기능사대비 한글레시피 40선

목차

1. 조주기능사 레시피 40

본문내용

Dry Martini (진)
1)글라스 : cocktail
2)기법 : stir
3)재료
Dry Gin 2 oz
Dry Vermouth 1/3 oz
4)가니쉬 : green olive

Negroni(진)
1)글라스 : on the rocks
2) 기법 : build
3) 재료
Dry Gin 3/4 oz
Sweet Vermouth 3/4 oz
Campari 3/4 oz
4)가니쉬 : twist of lemon peel

Singapore Sling(진)
1)글라스 : pilsner
2) 기법 : shake/build/float
3) 재료
Dry Gin 1 1/2 oz
Lemon Juice 1/2 oz
Powder Sugar 1tsp
Fill with Club Soda 80%
on Top with Cherry Flavored
Brandy 1/2 oz
4)가니쉬 : a slice of orange and cherry

Long Island Ice Tea(진)
1)글라스 : collins
2) 기법 : Build
3) 재료
Dry Gin 1/2 oz
Vodka 1/2 oz
Light Rum 1/2 oz
Tequila 1/2 oz
Triple sec 1/2 oz
Sweet & Sour Mix 1.1/2 oz
on Top with Cola 80%
4)가니쉬 : a wedge of lemon

Side Car(브랜디)
1)글라스 : cocktail
2) 기법 : shake
3) 재료
Brandy 1 oz
Triple sec 1 oz
Lemon Juice 1/4 oz
4)가니쉬 : 없음

Brandy Alexander(브랜디)
1)글라스 : cocktail
2) 기법 : shake
3) 재료
Brandy 3/4 oz
Creme De Cacao Brown 3/4 oz
Light Milk 3/4 oz
4)가니쉬 : nutmeg powder

참고 자료

없음