국가고시 영양사 - 식사요법2

목차

1. 장 질환
2. 간
3. 췌장염
4. 콩팥 질환 ( = Kidney)

본문내용

장 질환
1. 흡수불량증후군 – MCT OIL 사용
·일반적 증세 : 설사, 지방변
·흡수장애시 일반적 식사요법
: 섬유소가적은 저잔사식
섬유소뿐만아니라 대변양 늘리는 모든식품제한

회장(지용성비타민, 지방, 콜레스테롤)-유미관-간
(1) 지방흡수불량증
· 췌장 질환식사요법
 설사→수분, 전해질 보충
 지용성V, 철, 칼륨, 나트륨 보충
 비타민B12(거대적아구성빈혈), 엽산 보충

(2) 유당불내증 – 유당분해효소 분비부족
 우유나 유당 포함 음식 제한 or 감소
 발효유제품 이용(치즈, 요구르트)
 허용범위 이내 소량, 몇 번 나누어
 따뜻한 우유 소량 섭취
 어린이: 우유 보다는 두유

(3) 글루텐 민감성 장 질환
= 비열대성스프루(nontropical sqrue),
셀리악스프루(celiac sqrue)
ㄱ. 원인
-소장 점막 융모위축, 편평
→영양소 흡수 면적제한
-탄, 단, 지 Ca, Fe, Mg, 아연,
비타민(특히, 지용성V) 흡수불량→지방성설사
ㄴ. 증상
-주증상(설사), 영양소 흡수X 체중감소, 빈혈, 골연화증
-성인 : 식욕부진, 체중감소, 피로, 허약, 변비나 설사
고당질 고V 저지방식

ㄷ. 식사요법
 글루텐 제한식(밀, 보리, 호밀, 귀리, 기장, 메밀)
 대체: 옥수수가루, 감자가루, 쌀가루, 대두가루

(4) 단장증후군
 소장의 일부분을 절제하는 수술이 필요
 수술후 남아 있는 장 흡수력이 영양적 요구량 충족x 나타나는 증상

참고 자료

없음