영양사요점정리1교시-2과목:영양교육,식사요법 및 생리학

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본문내용

~1.영양교육과 사업의 요구진단~
# 영양교육 목표
- 식생활과 관련된 지식,태도,행동의 개선+스스로 실천하는 행동변화 중심
# K(지식의 이해) + A(태도의 변용) + P(식행동의 변화,가장 중요)
# 일반원칙:Plan(계획)-Do(시행)-See(평가) = 피드백 반복
# 영양교육의 필요성
- 인구,사회학적 측면:인구동태적 변화, 가정역할의 사회화
- 산업적 측면:식품산업 발달, 대중매체 통한 영양교육 발달,만성질환증가
- 국가정책면 측면:건강검진으로 의료비 절감,식량수급정체,음식물 문제
# 우리나라의 영양교육
- 고려시대 이전:본격적 농업국(백제:벼/고구려:조/신라:벼,보리)
- 고려시대:중농정책=농기구 개량+물가조절 기관설치+양곡수확 늘림
1) 초기:불교(육식X)-후기:몽고침햑(육식) 2)제례음식,특색발전,교육
- 조선시대:농업기술 발달
1) 식생활문화 발달해 상차림,식사예법+농업적극 장려해 생산증가
2) 유교(신분차별, 절차 형식화)+식의 활성화(영양사)+식품관련 서적

- 근세이후
*1953:UNICEF와 CARE원조로 학교에서 빵무상급식 시작
*1958:국립중앙의료원 영양과 명칭신설(영양사 명칭 최초사용)
*1961:한국 영양사 양성 연한회가 발족되 영양사 면허제도 건의
*1962:식품위생법제정(영양사 면허제도 명시),시행령+보건소법 전면개정+한국인 영양권장량 제정
↳상시 1회 100인이상 집단급식소에 영양사 의무배치 명시

참고 자료

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