축산물 관련 상식

목차

1. 등급의 오해와 진실
2. 쇠고기의 매력

본문내용

1. 등급의 오해와 진실
<육식의반란>
- 기사내용
⦁ 옥수수위주의 곡물사료비육 -> ①국민건강에 영향 ②옥수수를 바이오에너지로 활용함에 따라 곡물가 상승 -> 사료 전량수입에 의존하는 국내 축산의 대책 미흡. ③이러한 대안으로 친환경 방목사육, 쇠고기 연도관리시스템 등의 마블링 중심의 사육패턴 개선방안 모색
- 진실
⦁ 쇠고기 등급기준은 자국 소비자의 식습관, 산업현황등 각국의 상황에 맞게 운영
⦁ 우리나라등급과 지방함량 : 1++(19~17%), 1+(17~13%), 1(11~9), 2(7~5), 3(5미만)
일본의 등급과 지방함량 : 5등급(31.7~22.5%), 4(20.2~15.6), 3(13.3~11), 2(8.8), 1(6.5)
미국의 등급과 지방함량 : 프라임(10.4~8.6), 쵸이스(7.3~5.0), 셀렉트(3.4), 스탠더드(2.5~1.8)
⦁ 1인당 쇠고기지방 평균섭취량 : 우리나라(1.1kg), 일본(2.0), 미국(2.2) -> 미국의 1/2

⦁ 한국인 1일 적정지방 섭취량 77.2g에서 50%인 38.6을 동물성지방 섭취한다고 가정시. 1등급기준(100g당 조지방 11g) 351g, 1+등급(100g당 15g) 257g, 1++등급(100g당 19g) 203g 의 쇠고기섭취 허용수준. BUT 우리나라 1일 쇠고기 섭취량은 28g(연간 10.2kg기준)
⦁ 농식품부는 국민의 소비성향변화 및 사료비 절감등을 위해 -> 2차에 걸쳐,못먹는 지방량 줄이고, 쇠고기 생산성을 높이도록 유도
⦁ 이외에도 사료비 상승에 대응하여, 국내산 조사료 생산을 확대하기 위해 -> ①겨울철 유휴 농경지 활용, 우량종자 개발 등으로 조사료생산을 ‘14년까지 ’10년대비 2배확대 ②생산량/재배면적 : (‘10) 244천ha/1597천톤 ->('14) 370/3138 ③국내산 조사료 품질등급관리시스템 구축
⦁ 친환경, 동물복지 축산 육성을 위해

참고 자료

없음