한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

소개글

아직도 문제집을 돈주고 구매하십니까? 조리사필기책 기본이 15,000원입니다.

게다가 이것저것 다른 문제집도 사서보면 기본 3만원이 넘어갑니다.

자신있게 말씀드릴 수 있습니다. 책 사지 마시고 이것과 기출문제만 푸세요.

4일동안 하루 3시간씩 공부하여 80점대로 점수를 획득하게 한 요약집입니다.

요약뿐만 아니라 2009년도 부터 시험 문제를 모두 풀어보고 다수 반복되는 내용은

중요도에 따라 빨강+형광색 , 빨강, 검정 굵은 글씨 ,일반 글씨로 나누어 놨으며

문제가 어려워 자주 틀리는 지문의 답을 간단명료하게 적어 외울 수 있도록 분류 해놓았습니다.

게다가 저만의 외우는 방법도 함께 기재해놓았습니다.(효과는 99%!!)

보시고 나면 반드시 합격할 수 밖에 없도록 만들어 놓았습니다.

요리학원에서 중요하다고 체크해준부분과 문제집에서 중요하다고 한부분

그리고 기출문제에서 반복적으로 나오는 문제도에 따라 필요없는 부분은 과감하게 삭제하고

중요한 부분만 정리해놓은 자료입니다.

앞뒤로 프린트하면 약 4장(단면 복사시 총 8장)의 분량이 되도록 설계했으며, 기출문제관련 사이트도 기재해놓았습니다.

* 참고로 요약본 안에 기재되어있는 기출문제사이트는 무료로 가입절차 없이 아무나 들어가서 다운받을 수 있으며, 다른 종목의 자격시험 기출문제도 풀어보실 수 있는 공익사이트 입니다.

1. 한식조리사 100%붙기 방법

① 본 한식조리사 자격증 필기 요약본을 다운받는다.

② 두번정도 전체 요약본을 읽어본다 (1일째)

③ 굵은글씨와 빨간글씨를 중점적으로 5회정도 반복해 읽는다. (2일째)

④ 요약본 맨끝에 한식조리사기출문제은행(로그인필요없고 들어가서 다운받는 곳)에 들어가서 문제를 다운받아 풀어본다 (3일째) ->시험보는 기간부터 약 3년전 자료부터 다운받아 풀어보는 것이 좋으며 시간이없을 경우 1년 반 전 자료부터 찾아 풀어본다.

⑤ 틀린문제만 다시볼 수 있도록 오려서 맨마지막 페이지에 붙혀서 반복적으로 읽어본다.

⑥ 틀린문제와 요약본을 대조하고 체크한뒤 요약본을 나만의 암기장으로 만든다.

이렇게만 하시면 반드시 합격하실 수 있을 것입니다. ㅎ

그럼 자료 참고하시어서 대박 나시길 바라겠습니다.^^

목차

Ⅰ. 공중보건
1. 공중 보건개론
2. 보건 행정
3. 환경보건
4. 질병과 전염병
5. 기생충과 그의 예방
6. 인구와 보건
7. 소독과 살균

Ⅱ. 식품학
1. 식품학
2. 식품의 가공 및 저장

Ⅲ. 식품 위생학
1. 식품 위생
2. 식중독
3. 식품위생대책
4. 식품 첨가물

Ⅳ. 조리이론
1. 조리개요
2. 식품의 조리법
3. 식단작성
4. 조리설비
5. 조리의 기본 기술
6. 집단급식
7. 원가계산

Ⅴ. 식품위생법규

본문내용

A. 신장의 재흡수장애로 칼슘배설을증가시키는중금속 -카드뮴(12.02.12)
㉢ 불량 첨가물에 의한 식중독(** 별표 팍팍!!)
착색제 : 아우라민, 로다린B, 파라니트로아닐린
감미료 : 에틸렌글리콜,니트로아닐린,둘신,글루신,페릴라틴,사이클라메이트
표백제 : 롱갈리트, 형광표백제, 니트로겐 트리클로라이드
보존료 : 붕산, 포름알데히드, 불소화합물, 승홍

㉣ 메탄올
- 주류 허용량 : 0.5mg/ml이하 예외)포도주, 과실주 1.0mg/ml이하
- 중독량 : 5~10ml / 치사량 : 30~100ml
- 증상 : 두통, 구토, 설사, 실명, 심하면호흡곤란으로 사망한다.

㉤ 통조림의 유해성분 - 납, 주석(허용치는 150ppm 이하, 산성 통조림식품은 250ppm이하)
A.중독시 소변에서 코프로포르피린이 검출될 중금속은?>
납(2012.02.12)
B.만성중독시 비점막염증,피부궤양,비중격천공등의 증상이 일어나게 하는 것?> 수은(2012.04.08)

라) 자연독 식중독(동물성)(** 별표팍팍!!)
㉠복어중독 :　테트로도톡신(복어의 난소, 간, 내장, 피부순으로 존재하며 독성이 강하여 끓여도 파괴되지 않음)（구토,근육마비,의식불명 호흡곤란 등이며 치사율은 50~60%) 외우기 : 복어테스트로도 톡신(독)걸렸네
㉡ 모시조개, 바지락 : 베네루핀(끓여도 파괴되지 않음) (구토,변비)
외우기 : 바지락 베네루핀 (앞의 ㅂ자만 외워가세요!)
㉢ 섭조개 : 삭시톡신 (끓여도파괴안됨) (신체마비)
외우기 : 섭조개먹고 삭신쑤셔

마) 자연독 식중독(식물성)
㉠ 독버섯 : 무스카린(위장증상) 외우기 : 버섯무스카리?
㉡ 감자 : 솔라닌 외우기 : 감자+솔라(햇빛)->솔라닌(독소생성)
㉢ 청매 : 아미그달린 (2013.07.31) 외우기 : 청매 애미그것달라니?
㉣ 독미나리 : 시큐톡신 외우기 : 독미나리먹고시큐시큐
㉤ 맥각 : 에르고톡신 외우기 : 맥각왜이러고(에르고)
㉥ 면실유 : 고시풀 외우기 : 면실고시풀

참고 자료

없음