"달걀류 조리원리" 검색결과 161-180 / 568건

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  [조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  채소류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일채소류의 조리원리 이해목 차1. 채소류의 개요2. 배추3. 시금치4. 샐러리5. 무6. 양파7. 기타 채소류1. ... (사) 기름에 지지기기름에 지지기는 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 밀가루와 풀어 놓은 달걀에 재료를 씌워 지지는 방법으로 부치기라고 하며, 영양소의 손실이 적다.2. ... 따라서 채소 자체가 지니고 있는 성분을 보유할 수 있게 조리하는 방법이 매우 중요하다.(1) 섬유질 및 펙틴질의 변화조리과정에 있어서 섬유질?펙틴?

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

  조선후기에 들어서면서 외국으로부터 들어온 조리법으로 다양한 요리들이 등장했다. ... 미국에 건너간 짭짤하고 소박한 배합의 유럽 빵은 유지, 설탕, 달걀, 분유를 많이 넣은 풍부한(rich) 배합의 빵으로 발전한다. ... 술이 만들어 지는 원리는 바로 발효이다. 우리나라의 전통주는 누룩을 이용하여 만든다. 누룩이란 술을 만드는 효소를 갖고 있는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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  약선 ( 봄, 여름) 에관한설명 + 봄 여름에 맞는 약선레시피

  :달걀8개, 시금치 150g, 하수오 10g, 하수오곽향액 2TS 곽향 10g, 참기름 1ts, 꺠소금 1/2ts, 소금약간, 간장 1ts, 소금,식용유 적당량 / 체,김발,키친타월조리과정1 ... -더위를 식혀주는 청량한 음식은 심화(心火)를 내려주므로 여름철에 효과적인데 이는 화는 수로 제어시켜야하는 원리에 의한 것이며 열이 성하면 성질의 음식으로 지료하는 원리이다. ... 새콤달콤하게 조리하는 것이 봄철음식의 특징.- 봄철에는 간기운이 과도하게 향진되지 않도록 하고 비를 보하기위해 신맛과 단맛의 균형이 유지되도록 레시피를 구성해야함.- 봄철에는 성(性

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.11

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  노인교육론 퇴적공간

  우리가 한번쯤은 겪어야 할 고민일 것이다.2부내용요약저자는 노인이지만 관찰자의 입장에서 노인을 보아야 하기 때문에 배중률 즉 중간배척의 원리에 충실하기로 했다. ... 그럼에도 불구하고 한국 사회의 여러 가지 문제점들로 인해 서울 시내 한복판에 노인들을 위한 공간과 제도가 생긴다는 것을 저자는 이야기하고 싶었을 것이다.결국 닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐 ... 이를 지킨다는 점이다.저자는 낙원상가의 실버영화관 ‘허리우드 클래식’이 명칭과는 다르게 노인을 진정으로 클래식하게 대우하는 공간이라기 보다는 노인들이 오히려 상대적으로 초라해지는 부조리함과

  방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.23 | 수정일 2019.10.23

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  전자기파

  .→ 달걀 프라이 요리② 2차 대전 직후 스펜서가 마이크로파 발생 장치인 마그네트론 옆에 있을 때 바지 주머니의 초콜릿이 녹아 버리는 것을 발견.→ 팝콘 조리③ 전자레인지는 마이크로파의 ... 조리용 음식 : 내부에 어느 정도의 수분(전도체)를 함유하여 조리 가능.※ 전도성이 좋을수록 조리 시간이 빠르다.2. ... 유전 가열 현상을 응용한 제품.(2) 전자레인지의 원리?

  리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2014.10.15

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  아동과학교육 활동을 위한 접근법에서 다음 중 2개를 선택하여 설명하고 유의할 점 및 교사의 역할에 대해 논하시오.

  문학 및 과학 이야기를 통한 과학교육아동교육 분야에서 '통합'은 중요한 원리이며, 특히 문학을 통한 통합적 접근 방법은 과정 중심적인 아동아과학교육의 대안으로 활발한 연구가 이루어지고 ... 발달 정도, 눈과 손의 협응력 등을 고려하여 요리의 종류를 선정한다.- 연령이 낮을수록 딸기 잼 샌드위치, 카나페, 과일야채 샐러드와 같이 단순한 활동을 계획하고, 연령이 높을수록 달걀 ... 요리활동은 오감을 활용할 수 있으므로 재료를 만지고, 보고, 조리하면서 냄새를 맡고, 맛을 보는 등 수과학적 교육효과는 물론, 전반적인 학습능력을 증진하는데 큰 효과를 기대할 수 있다

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.26 | 수정일 2019.11.16

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  한국민속학개론 - 세시풍속 -

  가정하고, 쇠똥으로 달걀을 만듬. ... 단오절 세시풍속으로서의 양주별산대놀이는 태양숭배와 관련된 축제로서 ‘해-남성-양기’의 원리가 바탕에 깔려 있다. ... -민간요법에서도 정신병, 말라리아, 장티푸스 등의 예방이나 치병에 복숭아 나뭇가지로 환자를 때리거나, 금중에 매달면 효과가 있다고 믿음.(4) 복조리와 야광귀-복조리: 조리는 쌀을

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.24

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  난류와 유지류의 조리

  -프라이1.5-참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 / 대왕사 / 216~218p◆ 조리법에 의한 달걀의 소화시간과 소화율4. ... 단백질포함 (60% 오브알부민)약50%의 수분을 함유 지질과 단백질↑ , 당질 회분↓달걀의 약 32%를 차지 젤라틴질의 난황막으로 덮혀있음참고문헌) 조리원리 / 김영희, 김진, 유경희 ... 유지의 변패유지류에 접촉하는 공기를 최대한 차단하는 것이 산패를 막는데 중요참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 / 대왕사 216~222p조리원리 / 김영희, 김진 외3

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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  복막투석, 혈액투석환자 영양교육 계획서

  양질의 단백질이란 달걀, 생선, 닭고기, 돼지고기와 소고기 등에 함유된 단백질을 말하며 채소와 곡류에 들어있는 단백질은 양질의 단백질이 아닙니다. ... 조리하여 먹는 것이 좋습니다. ... 또한 조리 시 소금 간을 하지 않고 양념장을 만들어 이용하는 것도 좋은 방법입니다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.27

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  기초조리원리 요약본

  식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. ... 1/2개의 달걀이 필요한 경우에는 달걀 1개를 깨뜨려 잘 섞은 후 계량스푼으로 나눈다. 중간크기의 달걀 1/2개는 약 2 테이블스푼이다.(6) 기타(Etc)? ... 대부분의 레시피는 달걀의 필요량을 중간크기의 달걀의 개수로 나타내고 있지만 특별히 계량컵이나 계량스푼 단위로 표시되어 있을 때에는 우선 달걀을 깨뜨려 난황과 난백을 잘 섞은 다음 계량한다

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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  -산후조리 레포트

  대부분의 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요시 여겨 병원에서 이루어지는 산후조리는 충분하지 않다고 생각한다. ... 제5원리는 ’청결을 유지하기‘로서 다른 원리들과 조화로운 관계 속에서 행해져야한다. ... 생선, 쇠고기, 닭고기, 달걀 같은 단백질 식품은 유즙 분비와 통증 완화에 도움을 준다. 짠 음식은 혈액순환의 저화로 유즙 분비를 막으므로 금하는 것이 좋다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.07

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  달걀의선도측정

  하지만 pH시험지를 사용한 측정에서는 차이가 관찰되지 않았으나, 저장란의 pH가 더 높을 것으로 예상된다.실험 목적 / 실험 원리· 달걀을 저장 시 달걀의 외관, 내관 등에 변화가 ... 이는 달걀의 품질평가에 중요한 영향을 끼친다.· 시장에서 구입한 달걀과 구입 후 2주간 저장한 달걀의 선도를 비중, 난황계수, 난백계수, pH등을 측정하여 비교한 뒤 신선란과 저장란의 ... 2011년 11월 22일 화요일2008101488 김원빈실험 제목달걀의 선도 측정요 약달걀을 저장 시 여러 변화가 일어나게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례

  이러한 원리를 채소의 조리. 가공에 이용하면 채소 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다. ... 채소의 소금 절임이나 간장, 된장, 설탕 등의 조미료에 의한 절임은 이 원리를 이용한 것이다. ... 이러한 철이 결핍될시 저혈색소성빈혈, 피로, 유아발육부진, 손발톱의 편평등이 일어나며 그렇기 때문에 간, 달걀 노 른자, 육류, 녹황색채소 등을 섭취해야 된다.②요오드요오드는 흡수된

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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  서양 조리 교수학습 과정안

  생선 조리 음식7. 육류, 가금류 음식8. 채소 음식9. 곡류 음식10. 샌드위치11. 빵12. 달걀 음식13. 후식류14. 케이크, 쿠키15. 음료16. ... ) 개별실습: 실습 내용이 단순하고 시설과 자료가 다 가정에 갖추어져 있을 때 실습한다.2) 가족실습: 모든 홈 (Convection) 현상의 하나이다.오븐은 바로 이러한 대류의 원리를 ... 반죽위에 초코칩을 뿌린다.10 170 도로 예열한 오븐에 약 20분간 굽는다초코 머핀 ▶만드는 방법재료기준량단위버터41g설탕31g흑설탕31g소금3g달걀1ea초콜릿51g박력분138g코코아파우더30g베이킹파우더5g우유60ml

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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  단체급식관리3E) 우리나라 아동복지시설지역아동센터 등 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  한다.(3) 그리고 한꺼번에 많은 음식을 주면 부담감을 느껴 먹는 것을 포기할 수 있고 식욕이 떨어지기도 하므로 식사량도 적절하게 배분되어야 한다.5) 급식관리① 급식관리의 기본원리 ... 되는 1 층에는 주식으로 많이 먹는 곡류 및 전분류가 위치하며, 2 층에는 김치, 나물 또는 후식으로서 섭취량이 많은 채소 및 과일류가 있다. 3 층에는 반찬으로 섭취하는 고기생선달걀콩류가 ... 150Kcal) 김칫국(100Kcal) 소고기브로콜리볶음(70Kcal) 잔멸치 땅콩가루조림(110Kcal) 깍두기(10Kcal)점심-찹쌀밥(180Kcal) 부추된장국(100Kcal) 참치달걀찜

  방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.20

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  청소년의 영양과건강(가정과교수학습, 수업안, 중학교, 기술가정)

  원리와 음식만들 기(1) 조리의 기초와기본적 조리방법10~134조리 계획, 준비, 재료의계량, 씻기, 썰기, 생조 리, 가열 조리PPT,학습활동지10~13/20(2) 조리에 의한식품성분의변화14 ... 달걀의 변화PPT,학습활동지14~15/20(3) 음식 만들기16~205밥, 두부된장찌개,달걀 찜조리용구16~20/20본시 수업안대단원Ⅰ. ... 달걀 ? 콩류, 우유 및 유제품, 유지 ?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  실험원리- 지질의 구조(1) 단순지질(지방산과 글리세롤로 구성)- 포화- 불포화(2) 복합지질 : 인지질.당지질 --> 뇌.신경조직 구성(3) 유도지질* 호두: 산(식초물)에 넣어 ... 조금 느끼하게 느껴지기도 했지만 B보다 짠 맛이 덜해서 맛있었다.베이킹에 영향을 주는 버터, 소금, 설탕, 달걀① 버터(유지)- 맛, 부드러움, 저장성에 중요한 역할- 쿠키는 저장 ... 오븐 테스트- 조리 시 지질의 기능(1) 연화ⓐ gluten 화합을 막아 연하고 부드러운 형태 (케익, 쿠키)ⓑ 연화를 나타내는 능력 (Shortening Power)라드 > 쇼트닝

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목요구르트 아이스크림실습 일자실습 목적아이스크림을 만들고 공기가 주입된 정도를 Over-Run으로 계산한다.재료 및 기구요구르트 450g ... 구성성분-유제품 그룹(유지방, 무지고형분)과 비유제품 그룹(감미료, 안정제, 유화제, 달걀, 착색제, 향료, 물)1)유지방-지방은 아이스크림의 가격과 품질을 결정하는 가장 중요한 성분-크림이나

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  [건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑

  건강한 식생활[건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑목차1건강한 식생활I. 식생활의 기본 원리1. ... 열량 밀도가 낮은 식품으로는 과일, 채소 또는 오트밀처럼 조리할 때 많은 양의 물을 섞는 식품을 들 수 있다.II. ... 또한 달걀에는 비타민 C와 칼슘의 함량이 매우 작다. 따라서 여러 가지 다른 식품에 함유되어 있는 영양소를 섭취하기 위해서는 식사에 다양성을 주어야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.17

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  (아동건강교육A3)만 3세를 위한 영양교육을 계획하시오

  채소도 좋아해요.블루베리, 오이, 사과, 시금치, 달걀, 닭고기, 고기도 잘 먹어요.나는 우유랑 요구르트도 잘 먹어요.우리 몸을 튼튼하게 해주는 음식에는 어떤 것들이 있나요? ... 또 개개인의 식품은 그 자체나 조리방법에 따라 맛있음을 느끼는 정도가 천차만별이면서, 유아들의 식품의 기호는 어느 순간 바뀌어 지기도 하는 것이다.유아들에게 편식이나 급하게 먹는 등의 ... 그 결과를 관찰할 수 있는 것이다.물의 양에 따라 반죽의 농도가 면 새로운 어휘를 사용하게 되고 기초적인 영양 원리를 학습하는 등의 이점이 있다.도구를 사용해 봄으로써 각각의 용도는

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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