"전분의 분리" 검색결과 1,321-1,340 / 3,004건

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  포도주 제조 및 분석

  복발효주 : 전분을 원료로 하여 당화시킨 것을 알코올로 만든다.? 단행복발효주 : 전분 →(맥아효소) 당 →(효모) 알코올 ex) 맥주? ... 병행복발효주 : 전분 →(곰팡이효소) 당 →(효모) 알코올 ex) 탁주, 약주, 청주 등Ⅱ. 본론1. 실험도구 및 재료? ... 포도주 제조 및 발효 - 적포도주적포도 → 선립 → 제경 → 세척 → 파쇄 → 보당(과즙개량) → 주발효 → 착즙(박분리)↑아황산 첨가→ 미숙 포도주 → 후발효 → 앙금질 → 저장

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  [조리과학 및 실험] 유지류 - 유화

  옥수수유는 전분을 추출하고 난 배아를 분리하여 왁스성분을 제거한 것이다. ... 식품내에 존재하는 천연 유화제는 난황에 많이 함유되어 있는 레시틴이 대표적이며, diglyceride, monoglyceride등도 좋은 유화제이나 단백질, 전분 등은 유화 능력이 ... : 8분 50초참기름유화상태 지속시간 : 7분 유화상태 지속시간 : 3분 30초< 고찰 >이번 실험은 기름과 산의 종류를 달리하여 그에 따른 맛과 유화 상태를 비교해 보았다.먼저 전분을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.12

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  유화작용

  펙틴이마 전분, 꿀, 시럽 등을 유화액에 용해시켜 넣어 만든 크림스프, 샐러드 드레싱은 크림 정도의 점성이 있으므로 인해서 유화액이 분리되는 것을 지연시킨다.① 프렌치 드레싱(French ... 달걀노른자 이외의 자연유화제로는 우유단백질, 밀가루풀, 젤라틴, 전분 등이 있으나 노른자만큼 유화제로서의 효력은 크지 않다. ... 그러나 단백질, 전분 등은 유화능력이 약하다. 따라서 젤라틴과 난백은 모두 단백질이기는 하지만 별로 좋지 않은 유화제이나 레시틴을 함유하는 난황은 좋은 유화제이다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.12

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  식품의구조(식품조리, 조리과학, 식품재료의상태, 교질용액) PPT, 파워포인트

  분산되어 있는 상태ex)우유, 두유-유화액:서로 섞이지 않는 것이 분산되어 섞어 있는 것처럼 보이는 것 ex)마요네즈-현탁액:물질입자가 큰 것이 용해되지도 않고 분산되지도않은것 ex)전분 ... 분산안정제(stabilizer)유화제(emulsifier)유중수적형 : 버터, 마가린수중유적형 : 마요네즈, 우유균질화 : 분산질이 작을수록 유화액 안정성 증가온도, 산 등이 유화액 분리유화액과

  리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  과산화물가 측정과 Kreis Test

  그 다음 1% 전분 용액 1ml를 넣고 0.01N 싸이오황산 소다로 적정한다. ... w=들어간 기름의 무게)적정을 할 때 Fig 1에서처럼 층 분리현상이 나타나면 종말점에 도달한 것이다. ... 적정 후 층 분리현상과산화물가(PV, meq/kg)=(s-b)*N*1000/w(s=싸이오황산 소다 적정량, b=blank 싸이오황산 소다 적정량, N=싸이오황산 소다의 노르말농도,

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  제과제빵과학

  유지의 종류①버터 : 우유의 유지방으로 제조하며 수분함량은 16% 내외이다.②마가린 : 버터 대용품으로 개발된 마가린은 주로 식물성 유지로부터 만든다.③라드 : 돼지의 지방조직을 분리해서 ... 때 있어 품질을 좌우하는 가장 중요한 지표로, 여 러 단백질들 중에서 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 글루텐을 만든다.②탄수화물 : 밀가루 함량의 70%를 차지하며 대부분은 전분이고 ... 중량을 결정하는 아주 중요한 요소이므로, 밀가루 구입 할 때 반드시 확인하여야 할 항목이다.⑥효소 : 밀가루에는 다양한 효소가 함유되어 있으나, 제빵에 중요한 영향을 미치 는 효소는 전분을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  식물생리학 정리

  세포분열시 염색체를 끌어당겨 분리시키는 역할을 하는 방추사는 미세소관으로 구성되어 있다. ... 광합성산물은 어떻게 설탕과 전분으로 전환되는가?포도당과 과당으로 구성된 2당류인 설탕과 포도당의 다중체인 전분은 탄소동화작용의 1차최종산물이다. ... 전분생성에는 ATP가 대신 관여하여 전분생성효소에 의하여 아밀로오스의 길이가 늘어난다. 전분은 포도당의 중합체로 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.21

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  전기영동 electrophoresis

  겔 아가로오스 겔 전기영동 폴리아크릴아마이드 겔 전기영동 SDS-PAGE (SDS-폴리아크릴아마이드 겔 전기영동)전분 겔겔 전기영동에 처음으로 사용된것으로 감자전분 paste를 가하여 ... E (전기장) q (분자의 알짜 전하) f (마찰계수) µ = q / f µ (이동도) – 전기장에서 전하를 띤 입자의 움직임띠 전기영동 (zone electrophoresis)전분 ... 전기영동 electrophoresis원리전기영동은 전기를 이용하여 분자들을 이동시킨 후 그 이동거리를 확인하여 분자들의 여러 가지 특성을 결정하거나 분리하는 방법이다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.14

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  과산화물값(POV값) 측정

  이들 효소는 곡류, 콩류, 동물조직 등에 분포한다.유지의 자동산화유지의 자동산화는 이중결합의 틈에 끼인 메틸기의 수소가 분리되는 것에서 시작하므로 이중결합을 2개 이상 가진 불포화지방산을 ... 이때, Hood 안에서 실시한다.KI 포화용액 0.1mL을 첨가하고 1분간 흔들어 섞는다.증류수 6mL을 첨가하고 흔들어 섞는다.1% 전분용액 1mL을 첨가하고 가볍게 흔들어 섞어서 ... 기구식용유(시료)Chloroform-acetic acid용액(chloroform : acetic acid = 2 : 3 v/v )KI 포화용액 : KI 7g을 증류수 5mL에 용해1% 전분용액0.01N

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  전분의 호화온도 측정 및 요오드 반응

  이것은 호화 자체는 잘 된 것으로 생각 된다.왜냐하면 호화가 제대로 안됐다면 호화가 안된 전분은 불용성 이므로 요오드 용액과 반응할 때 서서히 가라앉아 생전분과 같이 색이 분리되면서 ... 실험목적 : 전분의 구조에 따른 요오드 반응조건과 전분을 호화시켜 그에 따른 요오드액 반응을 관찰하여 전분의 특성을 살피고 호화되지 않은 전분의 요오드액 반응에 따른 전분 의 특성을 ... α전분(호화전분) - 규칙성을 잃은 호화 상태의 전분 [micell결합] : 소화잘됨?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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  [관능검사및실습] 소시지의 관능검사 보고서

  (대두)③ 백설) 방가방가 햄토리(원재료 및 함량)연육 52.86%, 돼지고기 13.21%, 전란액(계란), 소맥전분(밀), 체다치즈 3.96%(호주산, 우유), 분리대두단백4. ... 제품소개① 진주) 천하장사 200(원재료 및 함량)연육 53.03%(미국산/명태살, 솔비톨, 설탕, 인산염), 돼지고기, 에이스타(초산전분), 난백(계란), 난황, 치즈2.66%(호주 ... /호주산), 대두단백② 롯데) 키스틱 짱(원재료 및 함량)연육55.77%(미국산), 돼지고기, 소맥전분(밀), 치즈5.07%(우유), 난백액(계란), 피코쇼트닝(유화제), 농축대두단백

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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  세균분리 및 순수배양

  세균분리 및 순수배양1. ... 이런 test를 통해 세균이 전분을 분해하는 능력을 가졌는지 알아볼 수 있다.이 외에도 세균 분리와 동정을 위해서는 세포의 여러 가지 효소의 존재유무를 확인하거나 생합성 물질 확인, ... Introduction이번 실험 중 하나는 세균의 분리 방법 중 하나인 그람 염색법을 통해 그람 양성균과 그람 음성균을 구분해보고 두 종류의 세균이 어떤 차이가 있어 이런 결과가 나타나는지에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.08

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  식품분석 글루텐

  배아: 밀을 제분할 때 후레이크(flake)로 분리되며 밀 입자의 약 2.5%로 지질, 단백질, 비타민E 등 영양성분을 많이 함유하고 있 기 때문에 건강식품에 사용된다.? ... 단백질로 구성되어 있으며, 전분과 단백질은 서로의 함량에 반비례 한다.(1)전분곡류 식품인 밀가루는 전분으로 구성된 저장 에너지원이다. ... 전분의 함량은 약간의 차이 는 있으나 대체로 밀가루 건조중량의 약 75~80%를 차지한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.04

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  식품업체 제품 디자인 개발서

  제육볶음과 면을 잘 섞어서 맛있게 드세요. 6이상영양정보 (有.無표기) 有 영양정보 있는 경우 영영정보 시트에 표기분리배출 분리배출 표기세모 높이>미니멈 8mmhaccp haccp ... 받은 경우 식약청haccp과 농림부 haccp인지 표기기타 * 포장 재질 - 폴리에틸렌(내면)용기 - 친환경전분용기 / 외면 - 종이* 소비자 가격 별도표시 / 유통기한 - 별도 표기일까지

  서식 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.26

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  알코올성 음료 분석

  당화맥아와 부원료 중의 성분을 침출하고 맥아 중의 효소에 의하여 그 성분을 분리시킬 목적으로 당화조작을 한다. ... 이렇게 되풀이하여 물의 흡수량이 41-45%에 이르고 용적이 25% 정도 증대되면 외피가 쉽게 분리되며 절단해도 그 절단면이 고무처럼 노글노글하게 된다.? ... 온도는 약 65℃, 시간은 2-4시간, 전분질원료는 맥아 중량의 50% 이하, 맥주지게미는 27-33%이어야 한다.?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.23

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  분유의 모든 자료

  제일인산칼륨 , 응결방지제 제삼인산칼슘 특허성분 지피 - 시 (Growth protein colostrum) = 초유유래 단배질 , 뼈의 형성 및 성장에 도움 기타 유화철 中 변성전분 ... 산화방지제 L- 아스코르빈산나트륨 , dl- α - 토코페릴아세테이트남양 임페리얼 성분 사용목적 및 종류 원재료명 영양 , 기능성 유청분말 , 슈퍼팜올레인유 , 정제가공유지 , 분리유단백분말

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.03

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  식품 육류 어류 달걀 콩에 대한 성분 조사

  조직대두단백은 탈지대두, 농축대두단백, 분리대두단백 등의 원료를 나선형 스크루에 의하여 순간적으로 압축시킴으로써 이때 발생하는 열과 기계적 응전력을 이용하여 전분을 호화시키고 단백질을 ... 있어 약 6.0% 내지 12.1%에 이르고 있는데, 그 중에서 단당류는 거의 없고 서당 4.2%, 라피노오스 1.3%, 스타키오스 2.7% 등 올리고사카라이드가 2.7%를 차지하며 전분은 ... 콜라겐은 전체의 10%를 차지하고 있어 미국의 경우 년 5,066톤의 껍질에서 506톤을 분리하면 그 가치가 엄청난 것으로 추정하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  일식조리기능사 실기 레시피 요점정리

  , 밀가루(전분:밀가루=동량) 넣어 섞어 버무려 튀겨낸다. ... 실파 - 송송 썬다당면 - 높은 온도로 튀겨 준비(접시 밑에 깐다)파슬리, 레몬 - 장식종이 - 종이 접기를 해 접시 밑에 깐다=> 쇠고기, 마늘, 실파, 소금, 청주, 난황, 전분 ... 1.도미조림(30분)다시물 - 다시마 넣어 끓여낸다도미- ① 비늘, 아가미, 내장 제거② 머리2토막, 몸통3장뜨기, 꼬리 분리해 소금 절임③ 끓는물에 데친다④ 찬물에 헹궈 불순물제거우엉

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  학령기

  아동의 영양요구 비교적 안정적 질보다는 양 * 학령기 후기 영양요구량 : 남아 여아 균형있는 성장 증진(1) 영양 아동 식이의 특성 - 가족의 식사양상에 따름 - 편식 - 설탕 , 전분 ... 공포에서 기인 → 분리불안장애의 한 형태 - 학교 갈 시간이 되면 복통 두통 구토 등 다양한 증상을 보인다 .(6) 반복되는 복통 recurrent abdominal pain - ... , 학교교육의 특성 등이 반영 . ① 왕따 , 선생님과의 원만하지 못한 관계 등 학교 상황에 대해 비합리적으로 느끼는 무서움에 기인 → 진정한 의미의 학교공포증 ②보호자로부터의 분리

  리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.15

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  바이오디젤

  식물성 원료인 대두유, 폐식용류, 유채유, 쌀겨, 해바정, 전처리 공정, 메탄올 회수공정, 분리공정, 글리세린 정제공정, 후처리 공정 등이 있으며 유틸리티, 저장시설 등도 필요하게 ... 바이오디젤 사용 시 매연의 저감 효과3) 보완 과제바이오디젤과 전분질계 바이오에탄올의 경우 생산 기술은 현재 세계적인 수준에 도달하였으나 원료의 해외 수입에 따른 수급 불안정성 문제가

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.21

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